生长在海拔1500－2100米肯尼亚咖啡豆采用什么处理法风味特点介绍

直到11世纪左右，人们才开始用水煮咖啡做为饮料。13世纪时，埃塞俄比亚军队入侵也门，将咖啡带到了阿拉伯世界。因回教世界严禁饮酒，因此咖啡成为当时很重要的社交饮品。

咖啡Coffee这个词，就是来源于阿拉伯语Qahwa，意思是“植物饮料”，后来传到土耳其，成为欧洲语言中这个词的来源。咖啡种植，制作的方法也被阿拉伯人不断地改进而逐渐完善

大果咖啡（Coffea liberica）；

 

·中果咖啡（Coffea canephora）；

 

·小果咖啡（Coffea arabica）；

 

·高产咖啡（Coffea dewevrei）。

 

其中，小果咖啡（即阿拉比卡种，Arabica）占全球咖啡总产量的75-80%，中果咖啡（即罗布斯塔种，Robusta）占20-30%。虽然每年各产地的产量可能因各种原因发生变化，但这两个品种已经占据了绝对的地位。

快速冲泡法：可使用意大利浓缩咖啡机，较为快速的咖啡冲泡法。意大利浓缩咖啡机可以连续抽取数杯咖啡，煮过程中的高压能将咖啡豆中的油质和胶质乳化溶解，豆中的精华经由压力被完全萃取出来，使得煮出的咖啡浓度更浓，口味和香味更好