乌干达咖啡豆分级方法标准口感处理法介绍风味特点介绍

（1）咖啡豆的大小

 

有人说，豆子的大小不会影响咖啡的风味，像叶门的马大利（Mattari），豆子的颗粒虽然有大有小，但它仍是咖啡中的上品。不过，在许多生产地区，咖啡豆的大小确实是一个极具参考价值的指标。

 

一般使用这种分级法的地区有肯亚、新几内亚、波多黎各、辛巴威、坦尚尼亚与乌干达等地。此外，有许多巴西咖啡也採用这种分级法。

 

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（2）瑕疵豆的点数

 

这是最早的的分级方法，巴西的许多地区仍在在使用。鉴定的方法是随机抽取300克的样本，找出样本内的瑕疵豆，并按瑕疵的种类，累积不同的分数。鉴定完成后，便依照累积的缺点分数评定级为·Grade·2·~·Grade·8，但没有·Grade·1。如果想要买第一级的巴西豆，是会闹笑话的