m.gafei.com授权转载《世界精品咖啡庄园介绍：哥斯达黎加拉斯拉哈斯莊園 黑靈魂咖啡豆》咖啡知识内容，世界精品咖啡庄园介绍：哥斯达黎加拉斯拉哈斯莊園 黑靈魂咖啡豆有关的风味和产地信息，2021年11月28日。
哥斯达黎加拉斯拉哈斯莊園‧黑靈魂 Finca Las Lajas Alma Negra
哥斯达黎加黑灵魂
拉斯拉哈斯莊園‧黑靈魂Finca Las Lajas , Alma Negra風味說明：『有機生態莊園，挑戰高難度日曬處理』淡淡水果發酵香氣，滋味酸甜滑順，帶有莓果果乾、黑棗及核果風味，餘韻甘甜順口。生產資訊：國家：哥斯大黎加 Costa Rica產區：中央山谷 Central Valley生產者：拉斯拉哈斯莊園 Finca Las Lajas 海拔：1300~1500公尺品種：Caturra & Catuai處理法：日曬處理 Alma Negra烘焙度：中湵嚎Х鹊墓适拢骸队袡C生態莊園》拉斯拉哈斯莊園(Finca Las Lajas) 位於哥斯大黎加著名的咖啡產區【中央山谷Central Valley】，屬Paos火山山脈，由於當地土壤肥沃、礦物質含量豐富，因此造就優質咖啡的良好條件。該莊園的響亮名聲除了來自其優異的咖啡品質外，更是來自其對有機生態農法的堅持，從1990年便開始導入有機耕作，2000年成為哥斯大黎加國內第一座通過有機認證的咖啡莊園，目前更通過三個國際有機機構認證，分別為USDA、JAS及NOP. 莊園第三代經營者Oscar Chacon表示，推動有機認證除了在農業技術上遭遇極大挑戰，更嚴峻的是產量銳減所帶來的經濟壓力，在推動的第三年，莊園年產量甚至只剩兩成。而這一切並不影響推動有機的決心，遠離化肥及農藥不僅可以保護環境永續發展，更能照顧到咖啡農的健康。《創新日曬處理—黑靈魂》拉斯拉哈斯莊園的生豆處理全面採用蜜處理法及日曬法，並且發展出有別於其他莊園的特色，其中蜜處理依保留果膠多寡分為黃蜜、紅蜜及黑蜜3種，日曬則依發酵程度不同分為黑珍珠(Pearl Negra)與黑靈魂(Alma Negra)2款產品，黑珍珠與前期菲米架上的柏林娜莊園一樣，屬果香發酵濃烈的風味，黑靈魂則偏向日曬果乾糖蜜的調性，一樣都是當今最時尚的日曬法，卻是兩種不同風情!
哥斯达黎加黑蜜
来源：
吉森自家烘焙的博客
2017-02-24 17:52:01
