埃塞俄比亚、衣索比亚、班其玛吉咖啡豆的分级制度简介风味特点介绍

　　在西方，埃塞咖啡一般标为<耶加雪菲><西达莫>和<哈拉尔>（Yirgacheffee, Sidamo and Harrar）在市场上销售。在精品咖啡领域，还有其它五个小地方的咖啡，即利姆、吉玛、乐坎普地、贝贝卡和沃利嘎（Limmu, Djimmah, Lekempti, Bebeka and Wolega）。最常看到的还是埃塞西达莫或哈拉尔咖啡（Either Sidamo or Harrar coffee）

　　

　　班其马吉 Gesha estate风味虽跟巴拿马Geisha日晒不同，但仍十分值得品味，因为调性在衣索匹亚诸日晒豆区域中，实在罕见，变化多端的香料与水果风

　　

　　就值得试了，咖啡背后的故事更撼动人心，总之，非常值得品嚐！

　　

　　衣索比亚日晒的酸甜丰富，在複杂熟果风味跟一点木质香料的香气之间转换，以杯测词彙的话，就是［複杂感complex］跟［共振resonant］。最近刚好有机会喝到中焙煮摩卡壶，风味浓缩之后，更能够感觉它的複杂多变，顺手被我拿来混著达特拉圣塔科伦巴(Daterra Santa Colomba)做成另类的配方豆。

　　

　　埃塞俄比亚咖啡产区是西达莫、哈拉尔和耶加雪菲（Sidamo, Harrar and Yirgacheffe）。 Sidamo 和Harrar是省及区划，Sidamo位于埃塞南部与肯尼亚相邻，Harrar在埃塞东部与索马里接壤，Yirgacheffe虽然是Sidamo大区内的一个小区，因土壤的成分和含水量等原因，其出产的咖啡却是被认为埃塞最好的。