能喝多少咖啡由基因决定风味特点介绍

m.gafei.com授权转载《能喝多少咖啡由基因决定》咖啡知识内容，能喝多少咖啡由基因决定有关的风味和产地信息，2021年11月28日。

为什么一些人一天能喝好几杯咖啡，一些人喝一杯就受不了？英国《科学报告》杂志刊登的研究显示，基因决定着人们对咖啡的需求。

英国爱丁堡大学的研究人员和意大利以及荷兰的同行先调查了意大利人基因和喝咖啡的情况，其中370人来自意大利南部的1个村庄，另有843人来自意大利东北部的6个村庄。结果显示喝咖啡的量与一个名为PDSS2的基因相关。这个基因发生DNA（脱氧核糖核酸）变异的人与其他人相比，平均每天要少喝约1杯咖啡。

研究人员随后调查了1731名荷兰人的基因和喝咖啡的情况，也得出了类似结果。由于意大利人和荷兰人喝咖啡的习惯不同，基因对喝咖啡量的影响程度在两个国家有一点差别。

研究人员分析说，这一特定基因的变化可能会抑制细胞分解咖啡因的能力，导致咖啡因在体内停留时间更长。携带变异基因的人对咖啡因的耐受能力较差，能喝的咖啡也较少。