转换跑道踏入饮食业 陈保全开设“家咖啡馆”风味特点介绍

　　报道、摄影：郑欣玲，部分图片由受访者提供

 

　　从原来属于机器化的生产线，到转个弯踏入饮食业，这样的一个大改变，做起来可不简单。

 

　　可是，现年44岁的陈保全却大胆尝试，只因为“不要让年轻的时间留白”，就这样转换了另一个跑道。

 

　　陈保全在机械领域里呆了30年，工作压力大，以致身体状况一度出现危机，养好身子后，他开始策划转换跑道的方向，并决定开设民宿咖非馆，起初的做法是由他出资，让伙伴经营，后来因为出现不同意见，于是只好全面投入，真正当起咖啡馆老板。

 

　　那时候，他面对的不只是咖啡馆必须易名，从来不谙厨艺的他，必须走入巴刹、下厨，一切如从零开始。

 

　　庆幸的是，这一路遇上许多贵人扶持他一把，包括有街坊小贩指导他怎样烹煮、友人让他和年轻班底参加咖啡课程等等，得以应付咖啡馆的运作，在短时间内重新步上轨道。

 

　　从此，其咖馆易名为“家咖啡馆”（TPC Home Cafe）。

 

　　民宿客房的设计简朴，温暖如自己的家。

 

　　

 

　　研发新产品私房菜 让顾客感受回家感觉

 

　　把咖啡馆名为“家”，陈保全主要是要让大家知道，他们是一家以“家”的概念为经营目标的咖啡馆和民宿，希望顾客群能感受到回到家的感觉。

 

　　陈保全表示，家咖啡馆经营至今还未满一年，餐单上食品都还在作逐步的改善，确保所提供的餐点有足够的卖点，满足顾客的需求。

 

　　他说，除了其镇店之宝水晶菜包，是传承妈妈的手艺之外，最近他还研发了兴化手工板面，还有老字号的娘惹叻沙、烧肉盖饭等，都已变成主打餐食。

 

　　他表示，早前有一些餐单，因为连自己都觉得卖点不够而取消，所以，他和团队们都一直不断在研发新产品，用人性化的方式让顾客饱享口福。

 

　　“我们餐单的选择不多，所以我常常会想出一些私房菜，招待几乎每天到来的顾客，最重要是对方感觉到身在这里，就如在家里吃一顿住家饭那样简单温馨。”

 

　　

 

　　陈保全耐心指导员工如何泡制好咖啡饮料。

 

　　策划加盟计划 供年轻人一同发展

 

　　陈保全深感创业是不容易的事，尤其是饮食业，而许多年轻人若要投身这领域，没有一定的厨艺，无法长久经营的可能性很大。

 

　　因此，他也策划了一套加盟计划，供年轻人一同发展。

 

　　他透露，本身的外甥女本来在家咖啡馆当店长，在看到对方能力许可后，已安排她当第一间分行的店长，全权由她领导新的地方。

 

　　他表示，现有的加盟计划，除了比较简单的开档口专卖家咖啡馆的面食类，也有培训计划，如果资格合适，以后可成为新分行的店长，或者要加盟连锁都是可行的，合作的方式可以洽商，最重要是让年轻人有机会发挥所长。