m.gafei.com授权转载《八方人物：无声咖啡师 凭颜色触觉追梦》咖啡知识内容，八方人物：无声咖啡师 凭颜色触觉追梦有关的风味和产地信息，2021年11月28日。
左起：Hom、Henry和Elsa默默进修，望冲破听障障碍。黎树雄摄
一杯咖啡背后，大有学问。专业咖啡师除了需要敏锐的嗅觉和味蕾，也要懂得细听咖啡豆烘焙时的爆裂声，并凭声音判断打奶是否完成，患有听障的Henry则以颜色及感觉作判断，修读咖啡课程后获连锁店聘用，成为行内少有的“无声咖啡师”，步入中年终于觅得平等待遇的工作，令Henry满足不已。
Henry婴儿时因发高烧致双耳仅余一成听力。中五毕业后打过不少工，曾任5年酒店行李员，惟受到不少委屈，如健听同事吩咐他提重磅行李，又不让他接触客人，令他错过取贴士的机会，更试过行李损坏被客人误会，有口难言最终选择离开。
工作际遇不如理想，Henry把心一横，去年11月报读龙耳主办、职工盟协办的咖啡调制员课程，上堂时咖啡豆香气弥漫课室，自己冲泡的咖啡特别香浓，渐渐对咖啡产生兴趣。冲咖啡不止靠敏锐的嗅觉和味蕾，还要靠听力，如要凭咖啡豆爆开的声音分辨烘焙是否完成，Henry则将豆由机器中拉出来，以颜色分辨；打奶也要听声，他则靠器皿的震动及观察奶泡以辨别是否完成。
冲咖啡冲出平等待遇
今年2月Henry获连锁咖啡店聘为冲调员，负责冲调冻饮、滴滤咖啡粉和打奶等工作，虽未有机会包办冲调咖啡，但人多时须一分钟内冲一杯冻饮，极具满足感。同事均为健听人士，曾担心难以沟通，幸店长从不看轻他，他亦透过写纸和读唇与同事沟通，受平等对待，形容这是令他最满足和快乐的工作。他将上堂学拉花，望日后能开设全由听障人士任咖啡师的咖啡店。
而后天中度听障的Elsa和Hom亦默默进修，报读英语基础证书课程。任服装公司文职的Elsa说，中五时由特殊学校转至普通学校，追不上进度。投身社会后，英语较佳的同期同事都升职，自己却原地踏步，故报读课程进修，现时对英文的信心提升不少。同样从事文职的Hom也被老板斥责过英语欠佳，故盼提升英语水平。
职工盟培训中心有多种课程供残疾及工伤康复人士报读，课程由雇员再培训局资助，学费全免，部份课程学员可享有在学津贴和就业配对，中心会跟进学员就业情况6个月。
■记者李咏希
2017-04-19 12:41:36
