m.gafei.com授权转载《韩国咖啡王子徒弟 纽约首创〝冷饮拉花〞》咖啡知识内容，韩国咖啡王子徒弟 纽约首创〝冷饮拉花〞有关的风味和产地信息，2021年11月28日。
在纽约，喝咖啡是很多人的基本动作。一位韩国男生，将热咖啡拉花的艺术，成功的复制到冷饮上，一起看看他怎么做的。
Sweet Moment老板 UJ Lee：〝卡布奇诺〞(Cappuccino)
咦！这杯咖啡竟然有两只小熊图案，原来是用了咖啡拉花的技巧。
先用蒸汽冲打牛奶，加温到60-65°c，形成了绵密奶泡后，就可以塑造出各种图案啦。
Sweet Moment老板 UJ Lee：〝蒸汽牛奶可以融合进特浓咖啡，所以很容易拉出爱心等图案。但是，冷饮就不能用蒸汽牛奶啦，蒸汽牛奶太热，没办法融入冷饮。〞
热咖啡的拉花很多人都会做，但冷饮拉花难度可就大了。
Sweet Moment老板 UJ Lee：〝韩国食材和美国的完全不同，在美国做不出韩国的拉花。我花了两年研究冷饮拉花，终于找到了最适合的食材。〞
这家位于纽约华埠的咖啡店，用〝冷饮拉花〞（Cream Art）的技术，除了可以在冷饮上画图，还能写字，目前在纽约为独家首创。
食客：〝我们第一次过来，觉得挺可爱的，别的地方没有见过，来试试看。〞
食客：〝就觉得它很可爱。〞
Sweet Moment老板 UJ Lee：〝基本人们知道的咖啡拉花，都是用在热饮。不过我在想，夏天可以试试看做冷饮。〞
在桌子上敲杯子，作用是赶走奶油里的空气。
记者：〝如果太多泡泡会怎样？〞
Sweet Moment老板 UJ Lee：〝表面会不平整，像长了痘痘的脸一样。〞
老板说，再怎么爱它都要赶紧喝掉，因为图案在一个小时内就会化掉啦。
说到UJ的一身咖啡绝活，是师承在韩国有〝咖啡王子〞之称的Kang-Bin Lee，两年前创出冷饮拉花（Cream Art）用在冷饮上，一杯杯冷咖啡变身成一张张的画布。
Sweet Moment老板 UJ Lee：〝他是冷饮拉花和本店招牌饮料的创作人，我一开始尝试去模仿他的技术，再化为自己的，但出来的效果不好。很幸运，他通过网络找到我，他想把冷饮拉花发扬到全世界，但他要留在韩国，让我替他完成这件事。噢！这也是我想要做的，所以我一口答应了。〞
目前，UJ肩负着传承冷饮拉花的使命，也同时在开发出更多的拉花图案。
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2017-04-29 14:18:52
