m.gafei.com授权转载《前街巴拿马邓肯庄园Duncan波奎特产区日晒卡杜拉单品咖啡可磨粉》咖啡知识内容，前街巴拿马邓肯庄园Duncan波奎特产区日晒卡杜拉单品咖啡可磨粉有关的风味和产地信息，2021年11月28日。
Panama Dunken
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坐落在巴鲁火山产区，拥有得天独厚的微型气候与火山地形区，生长期雨水丰沛、干湿季分明;加上火山带熔岩流经，肥沃的火山黑土和良好排水具备得天独厚的生长条件，所产出的咖啡气味也格外引人入胜。这边的海拔已超过1700米，风势很大，园内不少巨大的针叶林，树龄都超过200年。
Kotowa对于生态环境也相当重视，完全不使用任何化学肥料，利用樱桃果皮果肉等部分来制造高营养堆肥来涵养咖啡树，回馈土地，不仅2006年巴拿马环保机构提名Kotowa Coffee作为巴拿马国家环境保护奖的得主，还造就邓肯庄园咖啡风味的独特性，使得所产出的咖啡豆品质优异，在BOP屡屡获得最佳的排名。
「邓肯（ＤＵＮＣＡＮ）」庄园发产出独特的『顶级采摘法』（Premium Picking）与『珍藏采摘法』（ Reserva Picking），这种做法把咖啡推向了极高品质、风味的大跃进，咖啡产量却会大大减低。KOTOWA执行『顶级采摘法』的重点是～咖啡樱桃呈现酒红色（Overipe Dark Color）後才可采收，采摘後”马上”、“快速”进行後制作！取得这种风味的代价极为巨大。另外种ㄧ种『珍藏采摘法』，也称之为红透采摘法（Quickly Processed）。
『珍藏采摘法』并非单单只以颜色作为采摘基准，必须判断甜度与果肉曾甜感的品质！除了百分之百红透才摘采外，还必须百分之百转为果甜才采摘，嚐起来属於丝绒般甜美才采摘！
风味：水果酒 、发酵果香 、蜜柑橘、 麦芽甜感、甜桃、层次感分明、质地细腻、蜜饯
2017-05-05 16:48:11
