m.gafei.com授权转载《猫屎咖啡豆怎么来的，猫屎咖啡豆怎么喝》咖啡知识内容，猫屎咖啡豆怎么来的，猫屎咖啡豆怎么喝有关的风味和产地信息，2021年11月28日。
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猫屎咖啡的由来
猫屎咖啡，又称为麝香猫咖啡，它是全世界最昂贵的咖啡。猫屎咖啡是怎么来的呢?在印尼当地，有一种动物叫麝香猫，麝香猫很喜欢吃肥美多浆的咖啡果子，但是吃了之后又难以消化，咖啡豆被原粒拉出来。
当地的农民将麝香猫的便便细心收集起来，再经过挑选、晾晒、除臭、加工烘焙等多道工序，制造出“猫屎咖啡”。由于数量稀少，因此价格相当昂贵，一杯4安士的猫屎咖啡可以卖到168美元(约人民币1034元)。
为了得到这种珍贵的咖啡豆，印尼当地的农户会将麝香猫抓进笼子自己喂养。也有一些咖啡商干脆承包一座岛散养麝香猫，让麝香猫自己吃自己拉，不强迫它们吃和拉便便，因此最后得到的咖啡豆就更为宝贵。
猫屎咖啡好喝吗
印尼的咖啡带有泥土味和中药味，稠度也是非常高的。但是猫屎咖啡的土腥味更重，稠度接近糖浆。它有一种特殊的香味，喝完之后嘴里还会留有淡淡的薄荷清凉感，这是一般咖啡所没有的。喝完之后深吸一口气或者含一口凉水，就像刚吃完一颗薄荷糖一样，由口至喉都有一股清凉的感觉。
猫屎咖啡冲泡后会散发出类似蜜糖与巧克力的香味，无需添加糖以及奶精也有香甜、丝滑的口感，不苦、不酸、不涩，入喉后不刮胃。即使咖啡放冷了，口感依然甘醇。
猫屎咖啡豆怎么喝
猫屎咖啡的香味较一般咖啡容易流失。为保持风味，咖啡豆都要以独立包装，再注入氮气防止咖啡豆氧化，制作工序繁复而且严谨。如果要享受猫屎咖啡的真味，千万不要在咖啡里加糖或奶，建议使用塞风壶(Siphon虹吸式)，加入160~180毫升(ml)的纯水，倒入17公克(grams)约咖啡专用匙2平匙的咖啡粉，待水滚上升后以平竹片将隆起的咖啡粉轻轻往下压，切记!!不可搅拌，否则咖啡会变的苦、酸、涩。
水温规定为96℃，水压为9-10atm，沸腾约1分45秒~2分钟迅速移开火源并同时以冷湿布反复擦拭下玻璃瓶使其急速降温，冲泡好的咖啡将快速落下而呈现大量的金黄色绵细泡沫，如此即可达到最极致的风味。以一般的冲泡方式，有人说麝香猫咖啡可以泡上2~3次，但以上冲泡方式由于经长时间沸腾后，视为精华之最，不建议回泡。
2017-05-21 15:51:02
