m.gafei.com授权转载《坦桑尼亚咖啡豆豆种以及外观评测杯测烘培度简介》咖啡知识内容，坦桑尼亚咖啡豆豆种以及外观评测杯测烘培度简介有关的风味和产地信息，2021年11月28日。
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坦桑尼亚的咖啡很早就得到了欧洲人的青睐，跻身名品行列。其中最具代表性的就是乞力马扎罗咖啡。大家会有疑问，咖啡有什么稀奇的?但乞力马扎罗咖啡有其独特之处，乞力马扎罗是一座火山，坦桑尼亚的主要咖啡区就再乞力马扎罗山脚下。
由火山灰孕育出来的咖啡豆，有浓郁的大自然气息，咖啡豆中带着独特的可可果香，有较强的甘醇度，风味绝佳。正是因为其独特的大自然孕育方式，乞力马扎罗咖啡豆是坦桑尼亚咖啡豆中最顶尖的代表之一。
坦桑尼亚咖啡豆的基本信息：
名称：坦桑尼亚水洗AA Superior
原产国：坦桑尼亚(非洲第4大咖啡出口国)
产区：Mbinga
Mbinga 是Ruvuma省的5个区之一，北邻Iringa省，东邻Songea Rural和Songea Urban两个区，向南是莫桑比克，向西是尼亚萨湖(又称马拉维湖)，分为37个行政县。据2002年坦桑尼亚政府统计，Mbinga区的有人口 404799，占地面积为11396平方公里，是Ruvuma省占地面积的18%。Mbinga的平均海拔为1350 m - 1800 m，土质为强风化粘磐土(粘粒含量高、有粘磐层的红色土壤)，在雨季降水量达1200mm。这里是TZ土壤最肥沃，水资源最丰富的产区之一，为咖啡的生长 提供了得天独厚的环境。
坦桑尼亚咖啡豆豆种：阿拉比卡
级别：AA
处理方法：水洗
坦桑尼亚咖啡豆相关网络评价：
以下是2009年非洲咖啡taste of harvest比赛坦桑尼亚豆的结果：排第一的是西部产区的，第二是北边的乞力马加罗产区，第三第四都是南部产区。
外观评测
目数：19目以上：9%;18目以上：85%;18目以下：6%
气味：干净
颜色：翠牙绿(暗绿)
残豆率：7%
杯测评价
风味：
明丽且冲击的柠檬酸质.丰富的水果质感与奶油尾韵.口感均衡饱满.
正如Sweet Maria’s的简介，坦桑尼亚AA具备与肯尼亚AA相似的酸性与水果风味.回甘十足.但坦桑尼亚的整体层次感较肯尼亚弱.同时口感略微薄
建议烘焙度：
TZ在深烘焙(二爆阶段)程度中仍能很好的保存其酸度而不至成分流失,所以用于esp配方中可调整整体的前段酸度及后端回甘.同时也可使口感较为平顺
单品建议烘焙度为一爆结束至二爆起之间.脱水阶段可适度拉长,以减少其刺激的酸性
Esp建议烘焙度为二爆起至二爆密集之间.
2017-06-19 10:30:53
