m.gafei.com授权转载《Koakaka农协卢旺达咖啡简介》咖啡知识内容，Koakaka农协卢旺达咖啡简介有关的风味和产地信息，2021年11月28日。
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卢旺达是位于中部非洲的内陆国家。西边临接刚果民主共和国，北边临接乌干达，东边临接坦桑尼亚，南边临接布隆迪。
卢旺达的地理大致分成4块。东部是尼罗河，西部连接的是刚果河的大流的丰富水资源，北部面向火山拥有肥沃的火山灰土壤，南部拥有原生林形成的有机土壤，被誉为土地肥沃的国家。而且它的地形起伏很多，可以称为千之丘，在这美丽的风景中生长的咖啡树，由于高海拔产生的气温差，使咖啡豆慢慢的成熟，具有能够生产高品质咖啡的环境。栽培品种大半都是阿拉伯种，由于东南西北各个地区的地形和气候的差异，生产出的咖啡也具有多种风味。
Koakaka在卢旺达语中，是【卡拉巴地区的咖啡生产者的合作社】的略称，是吉涅玛卡拉，卡拉玛，卢恩达的Nyamagabe郡的3个生产者协会合并后诞生的合作社。
Karambi精选所是为了调整咖啡的生产环境，提高咖啡的品质，增加员工的收入而在2003年设立的。
Koakaka农协处理南部的Huye郡和Nyamagabe郡的咖啡豆，他们都在海拔1700m以上的山上，因为高海拔产生的气温差让咖啡豆慢慢成熟，在卢旺达也是知名的高品质咖啡生产地。并且在收获的时候，合作社的咖啡农家认真的亲手采摘每一颗红色的咖啡豆，让咖啡具有无与伦比的风味。
Koakaka农协持有公平交易的认证，2012年受到卢旺达政府颁发的优秀管理的农协的奖章。在咖啡 品评会中的得奖履历也很丰富，2007年得到Golden Cup，在2008，2010，2011，2013年中得过Cup of Excellence。
在Koakaka的Karambi精选所中生产的咖啡的风味，受到咖啡的生长环境条件和收获后的生产处理的方法的影响。Karambi精选所着力于去除没有完全成熟的咖啡豆，在咖啡豆的收集～水洗处理工程中实行2个方法。一个是手工去除，另一个是用水压，把浮起来的比重轻的咖啡豆去除的方法。通过目视去除未成熟的咖啡豆和夹杂物，再通过比重把浮起来的不完全的果实去除。处理成去除果皮，果肉，粘液的内果皮的状态后，一边日晒干燥，一边进行手工选别作业。
经过了以上一系列的工程后，就变成了实施了最适合的处理的咖啡豆。
口味：生姜般的风味和苹果般清爽的酸味，调制成蜂蜜般的甜蜜和清澈的余味的口感。
2017-06-29 16:12:46
