m.gafei.com授权转载《进击的聋人咖啡师：首战公开赛 晋级八强》咖啡知识内容，进击的聋人咖啡师：首战公开赛 晋级八强有关的风味和产地信息，2021年11月28日。
专业咖啡师交流 请关注咖啡工房(微信公众号cafe_style )
有一间咖啡店，过半员工都是聋人，老板娘Gigi更相信工作岗位不分聋健，希望聋人不要小看自己：“我要他们知道，其实聋人也可以做健听人的工作！不想他们见工时永远只说：我要洗碗、抹地、倒垃圾。”Gigi不是空谈，她于上星期六便替阿靓及另一位弱听咖啡师Zita报名，参加手冲咖啡公开比赛。结果，阿靓于上星期六便撇除聋人身份，以专业技术与本地高手一较高下，更淘汰两轮选手，挤身八强。
有一间咖啡店，过半员工都是聋人，老板娘Gigi更相信工作岗位不分聋健，希望聋人不要小看自己：“我要他们知道，其实聋人也可以做健听人的工作！不想他们见工时永远只说：我要洗碗、抹地、倒垃圾。”Gigi不是空谈，她于上星期六便替阿靓及另一位弱听咖啡师Zita报名，参加手冲咖啡公开比赛。结果，阿靓于上星期六便撇除聋人身份，以专业技术与本地高手一较高下，更淘汰两轮选手，挤身八强。
挑豆是手冲咖啡其一重要步骤，必须很专注
比赛当天，Gigi特意请来手语翻译帮助阿靓，让她能理解大会的安排和老板伟伦即时的微调。原来平日练习的咖啡豆，其烘焙度会与比赛所用有异，其水温及冲煮时间都需作调整，面对高压及紧张的环境下，阿靓定睛盯著手语翻译及伟伦的手语和身体语言，确定调整内容后便踏上战场。
七个月前已开始特训，阿靓每日冲十多杯
首度参加公开比赛，面对众多业界高手与评审，阿靓坦言心情紧张：“我一直都计算时间和想著所有步骤，也会紧张，但提醒自己要专注，把步骤一步一步做出来。”但最紧张的都不是阿靓，而是站在比赛区对面的老板夫妇。“那种心情是心一直卜卜跳，比我丈夫比赛更紧张。”Gigi说。紧张是难免，因为由选豆、检查工具、水温，以至到冲咖啡时每个微细步骤都要一丝不苟，例如最后以压筒挤压空气，以萃取干净、无杂质的咖啡，便要拿捏好分寸：挤压过多便有杂质；太少便不够水量，或会被取消参赛资格。
完成品要让客人评分
老板伟伦有大赛经验，他期望阿靓对比赛要有“饥饿感”，要求零瑕疵及发挥稳定，不要抱住志在参与的心态，也不要将自己看低一线。他视阿靓为普通人而非聋人，水平需达到专业水平，平日冲一百次、一千次的练习，都要冲到一样的味道。练习如是，比赛如是，“不是要她比赛冲得最好喝，我是要她每次都冲得一样好喝。”老板担起“魔鬼教练”的角色，老板娘便充当“软角色”，从旁鼓励及问候。
比赛当天，阿靓在众多高手下展现实力
其实阿靓七个月前已开始特训，除了用身体语言和文字理解，其余便靠阿靓最强的观察力，记下老板亲身示范。老板要求每日练习至少冲十多次，完成品一定给客人评分，目的是要她适应群众压力，冲破心理关口，Gigi甚至直接在店中做优惠，吸引客人来，让她们不断冲。比赛当天，众人都发现阿靓听不到声音反而是优势，比其他人更冷静集中，不为外界环境扰乱。
在场边的老板夫妇神情紧张，一直看著阿靓
虽然最终八强止步，但于公开竞争机会下显示实力，证明聋人不输蚀，亦可以很专业。阿靓赛后首先想说的，就是答谢老板支持：“我本来没什么信心，但老板很鼓励和关心我，常常要我睡好一点，让我准备充足应付比赛，真的很感谢他们。”
评审正在试味
聋人通常负责基层工作，雇主未必花额外资源培训他们，难有晋升机会，亦没有长远职业生涯规划可言。若多一个老板肯给予机会，可能便有多一个咖啡大师，甚至多一个艺术家或者企业家呢。
得知阿靓晋级后，打气团都十分激动地拥抱阿靓
2017-07-13 12:44:25
得知阿靓晋级后，打气团都十分激动地拥抱阿靓
