咖啡豆结构介绍，咖啡豆知识风味特点介绍

m.gafei.com授权转载《咖啡豆结构介绍，咖啡豆知识》咖啡知识内容，咖啡豆结构介绍，咖啡豆知识有关的风味和产地信息，2021年11月28日。

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　　外皮→ 果肉→ 内果皮(Parchment)→ 银皮 → 种子

　　咖啡种植要以带着内果皮的种子种植，我们平常接触到的咖啡生豆已经去除了内果皮，所以就没法种植。

　　内果皮(“羊皮”或“纸皮”)是指包裹着咖啡种子的茶褐色硬皮，附着那层皮的咖啡豆称为“带壳豆”(“羊皮纸豆”)。

　　一般果实内有两瓣成对的种子，但偶尔也有果实内只有一个种子的，称之为果豆(Pea berry)。

　　我们通常喝的咖啡就是由咖啡果实最中心的种子烘焙后经过研磨、冲泡等步骤制作成的。

　　咖啡树第一次开花约在树龄三年左右，咖啡花为白色五瓣筒状花朵，飘散着一股淡淡的茉莉花香，花序浓密而成串排列，花朵开花二三日之后即会凋谢。如有机会在花期到咖啡庄园逛一逛，可以看到一片白茫茫的花海，非常壮观!

　　几个月后就会开始结出果实了，咖啡果为核果，最初呈绿色，后渐渐变黄，成熟后转为红色，和樱桃极为相似，因此称为咖啡樱桃(Coffee Cherry)，此时即可采收。

　　收获的季节硕果累累，很幸福呀~剥开咖啡果，取出里面的果仁，就是我们做咖啡的原材料啦。

　　这个过程一般会用日晒法或是水洗法，并经过一定程度的发酵处理，得到酸甜丰富的口感。