m.gafei.com授权转载《影响咖啡味道的冲泡方式分享》咖啡知识内容，影响咖啡味道的冲泡方式分享有关的风味和产地信息，2021年11月28日。
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影响咖啡味道的冲泡方式有哪些?不同器具还有区别，比如手冲注水高度，水流大小等等。
水的温度可以改变咖啡的味道
一说到水温，大家马上就会想到萃取时倒入的水的温度，而实际上，这里的水温指的是接触咖啡粉时的水温。
如果水温过高，就会加快咖啡粉的成分溶解速度。酸味本身的溶解速度也很快，即使水温再高，其溶解于水的的总量 也不会发生太大的变化。
枯苦味的溶解速度比较慢，如果水温过高，苦味由咖啡粉中心向表层移动的速度就会一下子加快，溶入水中的总量会更多，咖啡中的苦味比例就会增加
反之，如果水温低，咖啡中的苦味比例就会减少。
咖啡粉颗粒的大小可以改变咖啡的味道
咖啡粉磨得越细，意味着其中的成分越容易出来影响咖啡味道的冲泡方式咖啡茶艺。对于原本就很容易溶解额酸味成分来说，咖啡粉颗粒的大小对它并没有什么太大的影响。
但是，对于不容易溶解的苦味成分来说，咖啡粉颗粒的大小就有着举足轻重的意义。
咖啡粉颗粒越小，溶解于水中的苦味总量就越大，苦味的比例也就会越大。
萃取时间可以改变咖啡的味道
酸味的溶解速度原本就快，所以3分钟溶入水中的量与5分钟溶入水中的量并没有太大的差异。
苦味的溶解速度慢，所以3分钟溶入水中的量与5分钟溶入水中的量差异较大。
总之，如果增加了萃取时间，时间越久，咖啡越苦影响咖啡味道的冲泡方式影响咖啡味道的冲泡方式。
2017-07-23 11:50:11
