危地马拉咖啡分级参考以及生豆信息风味特点介绍

m.gafei.com授权转载《危地马拉咖啡分级参考以及生豆信息》咖啡知识内容，危地马拉咖啡分级参考以及生豆信息有关的风味和产地信息，2021年11月28日。

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　　危地马拉咖啡分级参考

　　SHB(Strictly Hard Bean): 生长在海拔4500英尺以上的咖啡豆。

　　HB(Hard Bean)：生长在海拔4000英尺以上的咖啡豆。

　　海拔越高，咖啡豆生长越缓慢，结构越紧密，口味越醇厚。由于成熟期间较长，造成豆子颗粒属中等而密实型(危地马拉咖啡豆等级评定，不是以颗粒大小，而是以缺点多寡做分级标准)，豆子色泽为深青绿色。

　　危地马拉七个主要咖啡区：Antigua，Coban，Atitlan，Huehuetenango，Fraijanes，Oriente，及San Marcos。

　　生豆详细信息：

　　【品 名】：Guatemala Antigua La Flor del Cafe

　　【国 别】：瓜地马拉

　　【产 区】：安堤瓜

　　【标 示】花神(La Flor del Cafe )

　　【处理厂】：Las Pastores beneficio

　　【采收期】：2009年3月

　　【处理法】：水洗发酵、后段先日晒再低温烘干

　　【外 观】：绿色、od/350g

　　【品 种】：Bourbon为主

　　【等 级】：SHB

　　杯测资料：(欧舍提供)

　　2009年的花神资料如下 一爆中段下豆,烘豆时间12分)：

　　【干香】：花香,干净细腻的高山冷杉香气,茶香,瓜甜、杏仁,花草、香草植物、奶油香,柠檬。

　　【湿香】：高山杉木,焦糖,瓜甜香、花香,榛果巧克力、乌龙茶,加州李,香蜂草、杏仁与焦糖,蜂蜜。

　　【啜吸】：

　　奶油般的油脂,很干净,茶香明显,甜葡萄柚,红酒,酸甜细腻、坚果巧克力,酸质细致多变,可感受花香滞留在鼻腔,甜味佳,在余味上,油脂感仍不错,并带有巧克力坚果甜与果酸甜、整体来,细腻中带多样的味觉变化。

　　危地马拉安提瓜 花神。Guatemala Antigua - La Flor柔顺的花香、带柑橘的果酸甜味，其特有的花香气味，恰如其名。今天试烘300g，均为小陈亲自手选，残豆率很低。