简易的使用方式、悠久的历史——意大利摩卡壶风味特点介绍

　　需备材料：

 

　　咖啡豆

 

　　磨豆机

 

　　Bialetti摩卡壶

 

　　热水壶

 

　　电子秤

 

　　计时器

 

　　冲煮时间：

 

　　3 —— 4 分钟

 

　　背景知识：

 

　　摩卡壶最近又流行起来。其简易的使用方式、悠久的历史，以及悦耳的滴滤声都是许多咖啡行家钟爱摩卡壶的原因。Bialetti摩卡壶的装置包含底座、带手把的上壶，以及一个可拆卸的滤杯。摩卡壶冲泡出的浓缩咖啡（espresso）风味绝佳。

 

　　步骤1

 

　　秤量20-22公克的咖啡豆，磨至适合煮浓缩咖啡的细颗粒。

 

　　步骤2

 

　　在摩卡壶的底座加入刚煮沸的热水。

 

　　步骤3

 

　　将摩卡壶的金属滤杯放入底座。

 

　　步骤4

 

　　将咖啡粉倒入滤杯，轻轻摇动使咖啡粉均匀分布。

 

　　步骤5

 

　　咖啡粉倒完后，用食指以顺时针画圈的方式铺平咖啡粉。可以想像手指是时钟的指针，由3点钟移到9点钟，由12点钟移至6点钟等等。

 

　　步骤6

 

　　将摩卡壶的上壶旋紧，小心此时装满热水的底座会很烫。

 

　　步骤7

 

　　开中火，将摩卡壶放在瓦斯炉上。

 

　　步骤8

 

　　当摩卡壶底座的热水接近煮沸时，会产生压力将咖啡滤液慢慢推到上壶中。如果咖啡往上冒的速度很慢，可以将火加大；如果咖啡往上爆开，表示底座的水温度太高了。

 

　　摩卡壶的把手可能会很烫，倒咖啡的时候要小心。

 

　　步骤9

 

　　享用美味的咖啡。