柑橘与莓果酸香的埃塞俄比亚雾谷耶加雪菲水洗风味口感风味特点介绍

　　新鲜度高，干香气带有柑橘与莓果酸香，散发著淡雅迷人花香，啜吸带著明亮的柑橘果酸、柠檬、莓果与蜂蜜的酸甜香气，口感干净平衡，亦如茶感般的平顺，尾韵绵延，活泼多变的水果香甜。

 

　　【产地】 埃塞俄比亚

 

　　【产区】 迷雾山谷 Idido Misty Valley

 

　　【海拔】 1800 - 2200米

 

　　【品种】 原生种

 

　　【处理法】 水洗法

 

　　【烘焙度】 中度烘焙 Medium

 

　　【最佳冲煮器具】 手冲 、虹吸壶

 

　　香味： 柑橘与柠檬

 

　　甜度： 椰枣蜜糖

 

　　酸度：柠檬与莓果酸

 

　　口感：平衡明亮，茶感顺口

 

　　一张照片

 

　　1994 年普立兹奖，得奖的是Kevin Carter，一张照片点出非洲的饥荒多严重。但也在那年，受不了舆论压力而自杀。这张照片大多数人都看过，一头秃鹰站在非洲女孩后面伺机而动的样子，很多人谴责为什么先拍照而不是救她。但这张照片也促使了西方国家开始对非洲进行人道救援，可以说是救了非洲，但他却救不了自己。

 

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　　水洗处理法 （Wet/Washed Process）

 

　　咖啡豆在采收后会将之泡入水中，将浮在水面上的未成熟咖啡豆去除，泡软的咖啡会再以机器去除果皮与果肉，之后放入水中发酵一至三天，表面黏膜会剥离，最后透过阳光日晒或干燥使含水率在12%。

 

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　　虹吸式咖啡

 

　　发源于德国，是利用水沸腾时的压力来帮助烹煮咖啡，目前在日本最受流行。专业的虹吸式咖啡，会根据气候、湿度、豆种、烘培程度进行不同的搅拌处理技巧。虹吸式较适合中浅程度的洪培，因为加温及长浸泡的方法才能表现出细腻的咖啡层次以及水果香。过度的苦味可能来自过度萃取，涩味是太长时间的浸泡，酸味则是过度的搅拌，虹吸式咖啡需要经验跟技巧。