【喝咖啡十问】咖啡因含量和你想的不一样？风味特点介绍

　　常见咖啡的咖啡因含量和你想的不一样！一般人会被名称误导，如所谓的“浓缩”，但其实和烘焙方式和萃取时间才有关。

 

　　咖啡因含量咖啡豆烘焙深浅也有关。

 

　　咖啡因含量咖啡豆烘焙深浅也有关。

 

　　波希米亚人咖啡店老板胡家源说，风味醇厚的义式浓缩咖啡（Espresso），容易让人误以为咖啡因含量很高，事实并非如此。咖啡因含量比较高的，是浅烘焙的咖啡豆，以及长时间萃取的咖啡。

 

　　用“滤滴”方法煮咖啡，因为萃取时间较长，咖啡因也比用高压短时间萃取的义式咖啡来得高。他指出，依物理方式萃取之意大利低因咖啡RISTRETTO，制作时间更短，故在三类义式咖啡中，咖啡因含量最少。