美国大学研究人员：想减体重？千万别喝咖啡风味特点介绍

　　想减点体重？那你最好别喝咖啡。美国康奈尔大学一项最新研究显示，咖啡因会激发人对甜食的渴望。研究人员招募１０７名志愿者，把他们随机分成两组，让第一组喝无因咖啡外加２００毫克咖啡因补剂，让另一组喝无因咖啡外加能得到像第一组一样苦味口感的添加剂，但这种添加剂不会影响咖啡的甜、酸、咸等其他味觉。两组志愿者喝的咖啡都加了糖。接下来，研究人员让他们接受味觉测试。结果，与“苦味添加剂组”相比，“咖啡因补剂组”感觉咖啡不那么甜。

 

　　研究人员在最新一期美国《食品科学杂志》双月刊上发表报告说，咖啡因会减弱味蕾对甜味的感知，让食物和饮料吃起来不那么甜，进而让人吃得摄入更多糖分。

 

　　研究人员还发现，无论志愿者喝下的饮料中含不含咖啡因，他们的敏锐程度没有明显差别。研究人员说，这其实是咖啡的安慰剂效应。在这当中发挥关键作用的是喝下咖啡的动作本身，它会让人联想到喝了咖啡就能变得更敏锐。