m.gafei.com授权转载《印度 季风马拉巴 AA Monsooned Malabar AA咖啡风味口感香气描述》咖啡知识内容，印度 季风马拉巴 AA Monsooned Malabar AA咖啡风味口感香气描述有关的风味和产地信息，2021年11月28日。
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2133风渍马拉巴
【 印度 季风马拉巴 AA Indian Monsooned Malabar AA 】
*商品介绍：
早期航海运输的速度缓慢
这款印度的咖啡豆在长时间的运往欧洲的船运过程中
受到潮湿的海风吹拂，导致豆子的风味与外貌产生有趣的变化
由绿色转为金黄，味道变的圆熟且酸度极低，发展出浓浓坚果与壳物味～
现在科技进步，这款生豆的特殊风味改以人工方式重现，采集精选的AA级生豆，在季风时节让生豆暴露在空气中，再以不断翻动的方式让生豆充分的接受潮湿的海风吹拂，再经由人工精细挑选，它特殊的风味因此重生～
‧风渍咖啡需以日晒豆来做，厂房面向西边以便迎取西南吹来的咸湿季风。
‧咖啡豆平铺风渍场内窗户全开，风渍一定程度后再入袋，生豆不能装满，咖啡袋不能堆挤太密以免不透风而发霉，不时倒出咖啡豆更换麻布袋以免孳生霉菌。
‧风渍期约十二至十六星期，熟成后经烟熏处理，以驱赶象鼻虫，最后人工筛豆，挑掉未变成金黄色的失败豆子。经三至四个月风渍，绿色咖啡豆的体积澎胀一至两倍大，重量和密度降低，含水率约13%，质与量均起重大变化。
*风味特性：
印度马拉巴咖啡豆属外强中干的软豆，有一种“陈年苏门达腊曼特宁”特有的成熟浓醇，玄米茶风味口感十分特别，淡淡青草味、酸味和苦味均衡，用来调配综合咖啡豆也十分适合。
*生豆分享：烟熏稻榖 茶味 豆相大颗偏金黄
*商品规格
‧国家：印度
‧品名：季风马拉巴 AA
‧产区：马拉巴
‧等级：AA
‧处理方式：风渍法
‧品种：Arabica
……
*烘焙分享： 一爆结束下豆～
2017-09-20 14:26:35
