m.gafei.com授权转载《咖啡豆香气与现研磨之关键因素分析！》咖啡知识内容，咖啡豆香气与现研磨之关键因素分析！有关的风味和产地信息，2021年11月28日。
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喝咖啡的人是否有注意到当咖啡豆被研磨成粉时有一股咖啡香从磨豆机中冒出来呢？还是从有咖啡排气阀袋包装的新鲜咖啡豆中因挤压而跑出的咖啡香呢？
其实新鲜的咖啡豆是会呼吸的，透过咖啡豆表面的毛细孔向外挥发出阵阵咖啡香，整颗咖啡豆香气在一般环境下可以保存７～１５天而后慢慢的减弱，但是当咖啡豆研磨成咖啡粉时却可能只有３～４分钟的咖啡香，这是因咖啡粉受到氧化的面积比咖啡豆还大，这也是要喝咖啡时才研磨咖啡豆的原因，当然香气只是一小部分而已。
好咖啡第一是香气的强弱，第二是新鲜度的保持，第三是味道的好坏，所以喜欢喝咖啡的朋友，还是会建议喝咖啡时再研磨咖啡豆，因为这样您才能真正喝到一杯有香纯多变风味的好咖啡，当然咖啡豆也要够新鲜才可以，不要因为怕麻烦就先请人把咖啡豆磨成粉，因为一杯好咖啡是值得您麻烦的～
2017-09-23 10:59:30
