m.gafei.com授权转载《咖啡烘焙实验：土炮不绣钢内锅与营业机的铸铁内锅的滑行实验》咖啡知识内容，咖啡烘焙实验：土炮不绣钢内锅与营业机的铸铁内锅的滑行实验有关的风味和产地信息，2021年11月28日。
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【 土炮不绣钢内锅与营业机的铸铁内锅蓄温不同 】
所以火一关温度马上下降，虽豆子本身还是可自焙，但温度上却有差异。
1.营业一公斤机：关火候温度仍然直线上升，滑行时间大概30秒，一些豆子不小心会滑到二爆。
喝起来口感比不滑要甜一些，喉韵较持久，不过感觉上啜饮时入鼻腔的香气比较不明显？
如果要保留多一点果酸，要提前关火。试过烘耶加时一爆起就关火，滑到一爆结束下豆，结果相当让人惊艳。
2. 土炮烘250g，不加隔热罩：跟不滑好像没差，反到风味减弱一些。
3.土炮加隔热罩：关火后温度降幅稍微小，要滑超过一分钟结果比较好，但会损失不少香气。
4. 土炮加隔热罩烘到截止点时拿掉隔热罩，火力转小，此时温度不会下降，也上升不多，可以得到接近营业机的成果，增加咖啡豆焦糖化的程度又不至于磨掉太多香气。
2017-09-23 19:23:01
