手冲咖啡带出独特风味 科大生国际赛获奖风味特点介绍

　　城市科大咖啡社学生参加国际餐饮大赛，共获2金1银4铜，餐管系学生廖家伟将手冲咖啡带出咖啡豆独特的莓果柑橘风味、锡兰红茶的回甘，获评审青睐夺金。

 

　　台北城市科技大学今天发布新闻稿表示，“2017韩国WACS国际餐饮大赛”在首尔市举行，吸引各国选手参加，昨天晚间揭晓成绩，由城市科大餐饮管理系学生组成的“咖啡研究社”成员在竞赛中夺下2金1银4铜。

 

　　城市科大餐管系学生赵彦勋，参加“咖啡拉花竞赛”项目，以“玫瑰”主题夺金。赵彦勋表示，自己在社团磨炼3年，为了这次比赛，整个暑假不间断练习，1天至少得拉花练习4、50杯咖啡，练到咖啡不能太热也不能太冷，能一口喝完的状态，咖啡、牛奶与奶泡三位一体融合到恰到好处，才算是手感极佳，练到这种时候，“手很轻松，脸上也会有微笑。”

 

　　这次能拿到金牌的关键，赵彦勋认为，是将玫瑰拉出清楚、干净、线条分明的感觉，评审品尝时充分感受咖啡杯的热度及适切的口感。当大会宣布他得金牌时，他立即打电话给爸妈报喜，这是他的第一面金牌，而爸妈也表示支持他未来走向创业之路。

 

　　城市科大餐管系大四生廖家伟则参加“手冲咖啡竞赛”项目，这次比赛指定咖啡豆为耶加雪非，他先萃取咖啡风味，接著萃取咖啡层次，最后调整浓淡，带出这款咖啡独特的莓果柑橘风味，让评审喝出咖啡豆中的酸甜滋味，最后还有锡兰红茶的回甘。

 

　　廖家伟表示，虽然与评审有著语言隔阂，但看到评审喝入他泡的咖啡后不断点头，心里非常感动，这个作品也成功说服评审的味蕾而夺金。

 

　　这次带队到韩国比赛的城市科大餐管系教师陈柏芬表示，学生透过比赛，不只能提升国际视野，了解各国咖啡、饮料调制的进步，同时能够训练自己的抗压力，对未来的就业很有助益。