你喝过地道的台湾咖啡吗？ “为何很难买”真相曝光风味特点介绍

　　喝咖啡在这几年成为一股风潮，从便利商店、连锁咖啡厅到巷子内的咖啡店，随处都可以买到咖啡，一般人饮用的咖啡可以分成黑咖啡、义式咖啡以及单品咖啡，大家熟知的蓝山咖啡、耶加雪菲、曼特宁等，就是著名的单品咖啡。

 

　　全球的咖啡树有非常多种，主要分布在热带及亚热带地区，主流种植的咖啡树为阿拉比卡种（Arabica）以及罗布斯塔种（Robusta），前者占了全球约7成的产量，咖啡的风味会因为产区、海拔高低等因素，而有极大差异。

 

　　全球咖啡可以依照味道特性分成四大区域，中美洲所生产的咖啡喝起来比较具有果香味与果酸感，南美洲咖啡是呈现一种不甘不酸的中间风味，非洲咖啡则会让人有种野性的感觉，至于亚洲区的咖啡喝起来会比较苦，但香气却很浓郁。

 

　　台湾也有生产咖啡

 

　　台湾位处亚热带，地理位置刚好适合咖啡生长，早在19世纪，德记洋行就将阿拉比卡种的咖啡引入台湾种植，日治时期台湾的中南部山区也种植不少咖啡，甚至还被送到日本给天皇饮用。

 

　　但1950年代后，台湾咖啡不再被重视，虽然光复后农试所曾投入咖啡研究，甚至到美国引进新品种，却也无法改变咖啡产业萎缩的事实。

 

　　目前全台咖啡的种植面积大概约有800公顷至1000公顷左右，最大生产的县市是屏东县。 由于近年民众饮用咖啡的风潮越来越盛行，逐渐有小农投入咖啡种植生产，但产量仍十分稀少。

 

　　为什么很难买到台湾咖啡

 

　　进入咖啡店，你可以看到商家提供巴西、肯尼亚、哥伦比亚等国的咖啡，但是却很难在咖啡厅享用一杯台湾咖啡。 茶业改良场鱼池分场助理研究员翁世豪指出，台湾种植咖啡的成本相对较高，直接跟小农购买一磅台湾咖啡，约需要1200元至1500元，市面上耶加雪菲精品豆价格大约落在一磅600元至900元左右。

 

　　实地访问有自行烘豆的咖啡店，店家表示台湾咖啡好喝且质优，但因为产量稀少，基本款的单杯价格约落在200元至300元左右，若是得奖咖啡价格更高，因此进台湾豆的店家，大多是锁定国外游客为主力客群。

 

　　过去有传出过台湾咖啡有混豆的问题，翁世豪表示目前台湾咖啡的销售大多是透过咖啡农自产自销，因此混豆的问题较罕见，如果消费者找不到咖啡农购买，可以透过产销班或是农会购买，像是南投县的国姓乡有推动咖啡产地认证， 让消费者能够辨识咖啡的来源地。

 

　　这些年台湾都有持续举办国产精品咖啡豆的评鉴比赛，由于台湾咖啡的产量稀少，无法达到出口标准，但是透过比赛可以让民众知道台湾有生产精品咖啡的能力。

 

　　今年云林县政府主办“106年台湾国产精品咖啡豆评鉴”，有来自全国各咖啡产区的116件台湾国产精品咖啡豆参与比赛，分成传统水洗组及其他处理组进行竞赛。