m.gafei.com授权转载《苏门答腊 多巴湖 沙摩西岛湿脱壳处理法曼特宁咖啡风味口感香气描》咖啡知识内容，苏门答腊 多巴湖 沙摩西岛湿脱壳处理法曼特宁咖啡风味口感香气描有关的风味和产地信息，2021年11月28日。
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■国家： 印度尼西亚
■产区：北苏门答腊 多巴湖 沙摩西岛
■品种： Ateng
■处理法：湿脱壳
■采收期：2017年
杯测报告：
普遍认为只要是从苏门答腊岛出产的咖啡通称“曼特宁”，会有这样的说法是源自于某个国际知名的咖啡公司，但事实上苏门答腊岛上有著非常多的咖啡产区，每个产区所生产的咖啡风味也不尽相同，而“曼特宁”指的是一个栽种咖啡的种族名称。
我们今天的主角是来自于 “多巴湖 ”上的“沙摩西岛” 。沙摩西岛 是印度尼西亚的火山岛，位于苏门答腊北部多巴湖中央，是全世界最大的岛中岛和第五大湖岛。多巴湖 湖水平面大约为900米，所以从大约1200米以上就开始有栽种咖啡，是一个非常棒的种植环境。
在印尼有一种独步全球的处理咖啡的方式，称为“湿脱壳”，全世界只有在印尼这个地方找得到这一种特殊的处理方法，顾名思义就是咖啡豆还没晒干前就先行脱壳，等要出口前再将潮湿的咖啡豆继续晒干至12%到13 %，
因为一开始潮湿的关系所以导致“湿脱壳”的咖啡容易产生非常多的瑕疵豆，所以绝大多数的‘曼特宁’咖啡 都做为商业豆使用，都但是如果处理得好，哪一种美味是不可思议的，是其他咖啡永远都喝不到的一种非常特殊的“异国风味”～
值得一提的是只有在苏门答腊岛上所出产的高品质 “湿脱壳” 咖啡才有这股风味，所以不只是咖啡后段处理技术上的问题而已，包括了土壤环境气候等等…，都具有绝对的影响。
今天的主角也就是前面提到的高品质 “湿脱壳 ”咖啡，绝佳的代表，这股～异国风味～真的不是盖的，我真的很难用言语形容，整个批次量 只有16袋（30KG装），数量非常的稀有，有兴趣的老饕们千万不要错过～
2017-10-14 15:17:30
