m.gafei.com授权转载《意式咖啡机的打奶压力与萃取压力并不是同一参数》咖啡知识内容，意式咖啡机的打奶压力与萃取压力并不是同一参数有关的风味和产地信息，2021年11月28日。
专业咖啡师交流 请关注咖啡工房（微信公众号cafe_style ）
高压蒸汽咖啡机是意式咖啡机的一种。
意式咖啡机分蒸汽意式和泵压意式，蒸汽意式指的就是所谓的高压蒸汽，但压力只有3－5BAR（1BAR＝1个大气压），只能做出比美式滴漏咖啡机浓一点的咖啡，而无法做出含有crema油脂的咖啡，和摩卡壶差不多。
泵压意式咖啡机，是有泵产生的压力，常见的是15BAR泵压，这类机器就可以做出含有crema油脂的咖啡，是真正的espresso咖啡。
1：制作一杯质量好的Espresso咖啡机需要多大的Bar才够？
答：意式咖啡协会的标准-9bar。
2：在未提供资料的情况下，如何知道咖啡机真实的压力有多大？
答：商用机器大多有压力表指示的。
3：很多专业咖啡机压力都超过10Bar以上，但正常情况下只需要9Bar就够了，既然不需要那么高的压力，请问多出来的有什么用？
答：即使能达到100bar，也没意义的，因为完全堵死的话，多少压力也出不来；旋叶泵机器启动即可提供9bar压力，用不用的到不说，反正压力是9就对了，粉粗出啡快，粉细出不来咖啡，或者出来的慢，总之，这两种都难喝，正确的是9bar压力下，15----30秒内出30ml浓缩。以上针对商业机器而言；家用机器用电磁泵，压力是逐渐上升的，由0-------设置的安全压力值，安全压力值越高，证明该水泵性能越优-----相对而言！
如果不是双锅炉（就是热水锅炉和蒸汽锅炉分开的）的话，锅炉压力就是蒸汽压力。0.7-0.8bar的话也足够，牛奶量少可以，多了会打不动。正常的压力在1.0比较好。
2017-10-18 19:05:01
