m.gafei.com授权转载《人们对咖啡以及咖啡因的恐惧来源于一场误会》咖啡知识内容，人们对咖啡以及咖啡因的恐惧来源于一场误会有关的风味和产地信息，2021年11月28日。
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越来越多人喜欢上喝咖啡，但大家喜欢咖啡的原因可不只因为它是免费的：有越来越多证据表明摄取适量咖啡对你的健康有益。
《TIME》在今年稍早曾报道：“到目前为止，咖啡与身体健康的关系可说十分明显。”、“近期研究显示，有喝咖啡习惯的人得到糖尿病、中风、心脏疾病和某些癌症的机率都比较低。”即使对最专业的咖啡品尝家来说，这项消息都相当令人震惊——咖啡在健康取向的美国消费者心中一向恶名昭彰。但如果咖啡对身体这么好，其负面的名声又是从何而来呢？
二十世纪初是事件发生的具体时间点，当时卫生改革运动正全面展开。身为企业家和农产推销员的查尔斯・威廉・波斯（Charles William “C.W.” Post）在1885年时出现神经衰弱的情况（今天人们可能会说他“累毙了”）。他到了一间康复中心寻求协助，他被告知：想要康复，就得放弃使用刺激性物质。而咖啡就是一个主要的例子。
他不只自己遵从这个建议，更发明了一种称为“Postum”的咖啡替代品，主要成分是小麦、麸质和糖蜜，并在1895年左右上市。
波斯一手包办了大部分的公司广告、挨家挨户的拜访报纸广告商，说服他们让他刊登这个无咖啡因饮料的广告。其中一则广告是这么写的：“请记住，借由拒绝咖啡和没营养的食物、购买Postum咖啡餐，任何普通疾病都能被治好。”1906年的一则报纸广告则宣称喝咖啡将导致失明。
根据马克・彭德盖斯特（Mark Pendergrast）的书籍《左手咖啡 右手世界》（Uncommon Grounds: The History of Coffee and How It Transformed Our World）记载，《大急流晚报》（Grand Rapids Evening Press）在被波斯说服后给了他相当大的篇幅来打广告（波斯说服他们咖啡会“让血变成红色的”）。Postum可不是波斯唯一行销的食物，他曾宣称葡萄坚果是“世界上最科学的食物”且“能治好阑尾炎”。
同时，咖啡产业则以其他小故事来回击。例如梅琳达・凯尔（Melinda P. Kyle），114岁，宣称自己长寿的秘诀是喝咖啡。
1905年是个转折点，科里尔杂志发表一篇社论，批评具误导性的食物广告。一位读者则指出如果杂志同时刊出产品的促销资讯，该文章就是假的。科里尔杂志撤销了波斯的广告，他则在全国报纸上刊登广告作为回应，宣称社论作者患有“灰质凝固”的毛病。1907年波斯因此被告上法院，法院判他须赔偿50,000美元，因为他坦承“在给了商品高评价后没有花时间证明其是否为真”。
彭德盖斯特说明，虽然判决后来遭到推翻，身为百万富翁的波斯似乎有比较收敛，之后的广告也更加温和。在事件的几年之后，莫克公司的“Dekafa”无咖啡因咖啡将在美国上市并与Postum分庭抗礼。就市场活动观察民众的倾向可以发现，“咖啡因（尤其是在咖啡中的）对人体有害”的概念已经根深蒂固。
德国商人杜德维希・罗赛路斯（Ludwig Roselius）第一个发明能把咖啡因从咖啡中去除（或至少一部份）的方法，他坚信自己的父亲（一位咖啡品尝家）就是因为摄取太多咖啡因而英年早逝。
事实上，最近的一项研究表明每天喝四杯咖啡能降低早逝的风险。
来源：美国《时代》杂志
2017-10-21 12:32:12
