咖啡馆menu：拿铁、卡布奇诺、摩卡、玛琪雅朵…琳琅满目怎么选？风味特点介绍

　　处处林立咖啡馆，但拿起咖啡menu一看，拿铁、卡布奇诺、摩卡、玛琪雅朵…琳琅满目的种类要怎么选？点什么样的咖啡才是自己喜欢的口味？来看看上面这张图就清楚了！

 

　　A.

 

　　卡布奇诺 Cappiccino

 

　　咖啡中绽放温柔牛奶香

 

　　卡布奇诺也是浓缩咖啡和热牛奶和一层奶泡的组合，和拿铁的差别是牛奶的比例，一般来说约浓缩咖啡、鲜奶和奶泡的比例约为1:1:1，口感会以咖啡风味为主，而牛奶和奶泡让入口的咖啡更为滑顺。

 

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　　B.

 

　　美式咖啡 Americano

 

　　方便快速的大众化咖啡

 

　　美式咖啡为使用手冲方式滴漏，或是滴滤式咖啡壶所制作出的黑咖啡，又或者是义式浓缩咖啡加水制成，口味比较淡，但保留咖啡的特有烘焙香气以及苦甘口感，制作时讲求速度、方便，为常见的咖啡种类之一。

 

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　　C.

 

　　浓缩咖啡Espresso

 

　　真实呈现咖啡精髓

 

　　义式咖啡最重要的就是浓缩咖啡（Espresso）。Espresso来自意大利语，为“快速”之意，原理是热水透过机器帮浦加压，以8~9个大气压里将热水推进填压密实的咖啡粉之中，在短时间内所萃取出的咖啡精华。上头则覆盖了一层醇厚、红赭色的细致泡沫“Crema”。

 

　　因为是浓缩咖啡，所以咖啡的各种味道也会被放大，表现出咖啡的精髓。而以Espresso为基底则又衍生出各种花式咖啡，让人为之著迷。

 

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　　D.

 

　　玛琪雅朵Macchiato

 

　　Espresso头上一抹云

 

　　意大利文中的Macchiato为斑点之意，如果你真的很喜欢浓郁厚实的咖啡口感，不妨试试看。因为玛琪雅朵是在浓缩咖啡上铺上一层热奶泡，也因此得名。至于焦糖玛琪雅朵是在玛琪雅朵之中加入香草糖浆，最后再淋上焦糖。

 

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　　E.

 

　　摩卡咖啡 Caffe Mocha

 

　　带有巧克力风味的浓郁咖啡

 

　　摩卡是也门的港口，被认为是咖啡被阿拉伯人从非洲带至欧洲之地，也是15世纪时咖啡贸易重要进出口据点。而摩卡这个地区所种植的咖啡豆被认为有巧克力的味道，因此在义式咖啡里加入巧克力酱，并在奶泡顶端撒上可可粉的花式咖啡就被称为“摩卡咖啡”。

 

　　一般在卡布奇诺上加上巧克力酱的义式咖啡称为摩卡奇诺，而拿铁和巧克力的组成则称为摩卡拿铁啰。

 

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　　F.

 

　　拿铁咖啡Cafe Latte

 

　　浓缩咖啡与牛奶的巧妙平衡

 

　　拿铁咖啡（Cafe Latte），源自于意大利文“咖啡与牛奶”，一般在意大利以外的地区都简称为“拿铁”（Latte），但是在意大利若只点Latte，会得到一杯牛奶，因为Latte就是意大利文的牛奶。

 

　　拿铁咖啡是指浓缩咖啡、热牛奶与奶泡的比例约为1:2:1，能同时品尝到浓郁的咖啡香气和温柔的绵密牛奶，两者交融的平衡滋味是拿铁最吸引人之处。

 

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　　最后，来介绍咖啡欧蕾Cafe au Lait

 

　　以牛奶为主角，伴随著咖啡香气

 

　　Cafe au Lait来自法文，Lait是法文的牛奶之意，也就是意大利文的Latte，au则是介系词in的意思，所以Cafe au Lait就是在牛奶里加入咖啡，两者没有一定的比例，不过一般会以牛奶为主角，和拿铁最大的差异是没有奶泡，在台湾多译为“咖啡欧蕾”。