m.gafei.com授权转载《意式咖啡机出的咖啡不好喝怎样做一杯高品质的意式浓缩咖啡》咖啡知识内容，意式咖啡机出的咖啡不好喝怎样做一杯高品质的意式浓缩咖啡有关的风味和产地信息，2021年11月28日。
专业咖啡师交流 请关注咖啡工房（微信公众号cafe_style ）1.拼配 没有好的咖啡拼配不可能做出好的Espresso。咖啡必须配出Espresso所需的甜味,香味及润滑。咖啡豆必须新鲜。我们建议用烘焙后4天内的咖啡豆。
2.烘焙 深度烘焙的豆将会有苦焦味。有经验的烘焙师会用较浅的烘焙来保持Espresso的香甜。
3.磨豆 您必须监视整个磨豆过程,粉的粗细能使汲取过程保持在25-30秒之间。
4.磨豆机 必须用高质量的磨豆机。锥型的磨盘比平型磨盘更平均,寿命更长,而且咖啡在磨碾时不会被加热。如磨盘被加热，咖啡将失去香味。专业人士认为锥型和并行的组合磨盘是最佳的设计。
5.分配 在过滤手柄中,在压粉前,咖啡粉必须平均分部在手柄的过滤器中。
6.压粉 先用5磅的压力压粉一次，再用30磅的压力压一次，然后再用20磅的压力旋转720°使粉表面平整光滑。
7.水温 水温必须稳定在92-96°C。选Espresso机必须注意水温及水温的稳定。
8.水压 水压通过Espresso应在9-10个大气压之间。此压力保证能制出泡沫。
9.汲取时间 制两个1盎司杯Espresso的汲取时间应在25-30秒间。除时间之外，如Espresso的颜色开始变淡，您应该结束制作过程。目标应是在25-30秒内制出暗红色的Espresso而不变色。
10.机器清理 这是当今做Espresso最大的问题。如机器、过滤器、过滤手柄未能经常清洗,做出的Espresso 会有腐油味。
11.Espresso杯 Espresso杯应用不同于咖啡机的热源来预热。如用机器的热水来预热杯子,机器的锅炉温度将降低,使制出的Espresso不均匀。Espresso杯应用厚的杯壁和窄口以保持热度和香味。
12.练习 操作练习和实践非常重要。Espresso的关键在于您总是能认识到Espresso。
2017-10-29 13:02:49
