m.gafei.com授权转载《认识Coffee Review 咖啡评鉴/咖啡评分系统评鉴项目与分数等级》咖啡知识内容，认识Coffee Review 咖啡评鉴/咖啡评分系统评鉴项目与分数等级有关的风味和产地信息，2021年11月28日。
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【Coffee Review 介绍】
“Coffee Review”用中文直译就是指“咖啡评鉴”的意思，在1997年由曾经获得美国精品咖啡协会咖啡文学特别贡
献奖的Kenneth Davids 所创立，成立于1997年至今已十余年。
“Coffee Review”一贯的任务就是协助消费者辨认并购买品质卓越的咖啡，并在评鉴的同时，帮助增加市场消费需求，并
提高因为投注相对较多时间、精力及成本来制作高品质咖啡的农民及咖啡烘焙商的收入。
“Coffee Review”与正式生豆杯测竞赛不同的地方，在于除了单一生豆的品质之外，也加入了综合配方的评分，使得
烘豆师的烘焙技巧与配豆观念占了更大的影响。这样更贴近商业上的考量，每年都有来自世界各国的咖啡烘焙厂商不
断的将烘焙后的咖啡豆送去评鉴，即使评鉴送审费用再加上国际运费整个计算下来价格不斐，但仍吸引众多烘焙厂商
送审，就是希望能从第三方公正的单位来获取意见，作为烘焙业者精进及改良烘焙配方的依据。
在过去17年来， Coffee Review已然成为全球最受尊崇、最具影响力、最广受读者支持的咖啡主题出版网站，每年平均有
一百万个点阅率，其中有30% 的点阅率是来自于美国以外的国家。
Coffee Review 也会将评鉴分数与内容公布在其网站上。这让Coffee Review 成为目前最具权威和公正性的咖啡评鉴组
织之一，得到优异成绩的咖啡豆几乎都在市场上掀起一阵抢购热潮，真的可说是咖啡购买指南。
【Coffee Review 评鉴项目】
Coffee Review是借由以下五大项目来评断咖啡豆的优劣等级，并且提供详实的杯测报告。
一、香气（Aroma）：包含有干/湿香气。
二、酸度（Acidity） ：咖啡烘焙后本身保有相当的酸味。像是水果类的口感。
三、醇厚（Body） ：也常称为厚实度。
四、风味（Flavor） ：入口时，舌头口腔直接感受到的味道。
五、余韵（Aftertaste） ：咖啡残留在口中后劲的味道。
【Coffee Review 分数等级及代表意义】
|
单项得分 |
总分 |
评语 |
|
Attribute score |
Overall rating |
Description |
|
9 – 10 |
95 – 100 |
Exceptional 极优异 |
|
8 – 9 |
90 – 94 |
Outstanding 出色 |
|
7 – 8 |
85 – 89 |
Good to Very Good 好-非常好 |
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6 – 7 |
80 – 84 |
Fair to Good 尚可-好 |
|
5 – 6 |
75 – 79 |
Poor to Fair 差-尚可 |
|
3 – 5 |
70 – 74 |
Poor 差 |
|
1 – 3 |
<70 |
Defective 有瑕疵的 |
