m.gafei.com授权转载《印尼苏门答腊北部塔瓦尔湖地区加幼山脉3A黄金曼特宁产地信息》咖啡知识内容，印尼苏门答腊北部塔瓦尔湖地区加幼山脉3A黄金曼特宁产地信息有关的风味和产地信息，2021年11月28日。
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产品： 印尼 加幼 塔瓦湖 3A黄金曼特宁
产区： 苏门答腊北部 塔瓦尔湖（Tawar）地区
品种： Catimor、Caturra、Typica 、Sidikalong
生产者 :塔瓦尔湖（Tawar）当地咖啡小农
海拔： 一千三百至一千五百米
等级： 手工筛选出19-20目+的规格， 3A有机
土壤： 高肥沃黑色火山土壤
处理法： 半水洗 （传统湿剥除法）
认证： N/A
风味特色：丰富的草本香料、淡淡的糖浆与黑巧克力味、
奶油般的油脂感、迷人的药草香、风味纯净独特，
充满圆润丰厚的质感，浓郁的油脂厚醇度（body）特佳，
深长的后韵，强性且狂野。
介绍：
印尼咖啡在质量上是很多样化的，大部份是以岛的来源还作其市场名：
比如苏门答腊（Sumatra）、苏拉威西（Sulawesi）、爪哇（Jawa）或
帝汶（Timur）。印尼咖啡的优点是大部分咖啡的特征都是浓厚、
内敛的风味和活泼的适中酸度。国人对印尼曼特宁（Mandheling）
咖啡评价极高，是单品咖啡接受度最高的咖啡产品之一。印尼
曼特宁（Mandheling）曾被誉为世界上最棒的独特剥湿法咖啡豆。
曼特宁是一个商标商品，现今只要是印尼采收咖啡红樱桃果子
经过此独特剥湿法后处理制作的咖啡生豆，会冠上曼特宁咖啡豆
销售。曼特宁是从西北苏门答腊的Tapanuli地区由曼特宁族
（Mandailing）人种植咖啡，因二次大战结束时，一位日本兵
引进日本市场，因为发音误导，将错就错Mandailing变成
Mandheling咖啡。
苏门答腊岛（Sumatra） :
苏门答腊的咖啡是非常的复杂难以捉摸的。在苏门答腊最好的
咖啡来自二个地方：在苏门答腊北边的亚齐省靠近塔瓦尔湖
（Tawar）地区和较南方围绕著Toba湖边的山脉。由于很多的
小佃农生产商和使用他们独特的半水洗式处理法和土壤铁质缺乏，
因此在新鲜生豆的阶段，这个区域的咖啡豆会带有一种特别的蓝色。
苏门答腊岛是印尼的第二大岛，也是全世界的第六大岛，面积广达
47万平方公里，是台湾的十三倍大，共分八个省份，但是只有
两个省是大量种植咖啡----亚齐省与苏北省，这两个省最具代表
性咖啡产区是亚齐省的塔瓦尔湖（Lake Tawar）环湖周围的加幼山脉
（Gayo Mountain），为当地原住民加幼族（Gayo People）所种植
咖啡，是以女性耕作采收为主的特色文化。而苏北省咖啡是以
托巴湖（Lake Toba）环湖周围而种植，此湖泊面积非常巨大，
是全世界最大的火山形成的湖泊，著名产区是托巴湖南边的
林东（Lintong）产区。
2017-11-10 17:28:34
