Songwa Estates庄园资助项目 从源头提升咖啡品质风味特点介绍

　　庄园项目

　　精品咖啡市场的三家领先的制造商——La Marzocco, Mahlk?nig 和 Probat，于2007年携手建立了 Songwa Estates, 这是一个非营利性机构，旨在：

 

　　教育员工、客户和所有在咖啡领域工作的人们，了解大量关于咖啡纷繁复杂的事物包括种植、收获以及生豆的处理。

 

　　为当地以咖啡为生计的社区提供援助，为 “支持Songwa”项目提供部分资金援助。

 

　　当我们对事情都保持沉默时，我们的生命也走到了尽头。

　　三天的深度教育课程覆盖种植咖啡过程的每一个步骤：从播种、收获、处理到最终出口的生豆；从咖啡理论知识到在庄园的亲自实践及培训。

 

　　整个课程由超过25年经验的农学家及咖啡专家 Thomas Plattner 来执导。

 

　　这个来自于多家合作伙伴及周围社区的开放交流绵延至今。自2011年起，已先后重建了两所学校，翻新了4间教室，为拥有300个孩子的Muvwa小学建立了卫生设施。

 

　　大多数他们的父母都在庄园里年复一年地工作。在Songwa 合作伙伴干预之前，屋子里没有水，也没有厕所（要上厕所的话就去家附近的地方解决）。

 

　　晦暗不堪的教室里，连地面都未整饬，还是原始的泥地。

 

　　享有雨林联盟及 Utz Kapeh 标准认证的Songwa 庄园，距离坦桑尼亚首都达累斯萨拉姆900公里，总占地面积59公顷：目前25公顷用于咖啡耕种，还有8公顷尚待开发。

 

　　该区域海拔约为1450米，栽种Bourbon咖啡豆已有80年历史。

 

　　生豆

　　2017年1月起，Songwa Estates 生豆品牌正式于国际市场有售。咖啡豆是充分水洗的bourbon树种，AA与PB等级均有出售。

 

　　阿拉比卡咖啡豆种植在 Songwa Estates 1450米海拔的高原上。土壤肥沃，富含矿物质和营养，源于100多年来的火山喷发和温泉的滋养。当地气候宜人，冬暖夏凉，并伴有季节性雨季气候。庄园沿用传统的东非方式来生产生豆。经过一系列处理、水洗和自然发酵后，再日晒12天。

　　这种咖啡豆品尝起来具有顺滑的口感，介于中度到强烈的质体感之间以及卓越的果酸味。质地醇厚，回味有种黑巧克力的口感。可烘焙至不同程度，无论滴滤、压力或意式浓缩咖啡的冲煮方式皆可。但是它最适合的烘焙度还是制作一杯意式浓缩咖啡。