挂耳咖啡的袋子对健康有影响？ 深入了解挂耳咖啡风味特点介绍

 

专业咖啡师交流 请关注咖啡工房（微信公众号qianjiecoffee）
　　「滤挂式咖啡有致癌风险？江守山吁民众多注意」这几天这一个话题引起讨论，新闻中提到「在热水冲泡下，纸居然没有破掉，主要的原因是这张纸加了湿强剂」是错误的。

　　纸张虽在润湿后，纤维之间抵抗分离或断裂的强度会减弱，因而实验室的纤维滤纸就会添加湿强剂来增强纤维之间的交联作用，藉以提升纸张在润湿状态下的抗拉伸强度。

 

　　不过滤挂式咖啡是使用不织布滤袋而不是纸纤维，目前市面上这种不织布滤袋大多从日本进口，因为市面上最常见的’Pachit bag’双挂耳设计专利属于日本大纪商事株式会社。

　　它遇水不易损坏的原因并非加了湿强剂，而是这种不织布的材质是 PET→《Drip Bag for Single Serve Coffee ‘Pachit bag’》，PET本来就具有优良的坚韧性、抗拉伸与耐水性，因此没必要再添加湿强剂。各位朋友们如果观察过这种滤袋的冲泡过程，萃取的咖啡液是透过圆形织孔或矩形织孔渗漏出来，因为这些织孔处的纤维层较薄，至于其他较厚部位则是扮演抗拉伸的强固角色。所以这则新闻是不存在的假命题，既然如此，就无所谓湿强剂是否致癌的疑虑了。

 

　　但是这样又有新的问题产生，PET是制造宝特瓶的原料，那么冲咖啡时会不会溶出塑化剂？它能耐高温吗？

 

　　前者倒是无此疑虑，因为PET是热成型塑胶，所以不添加塑化剂。但是PET却不耐高温，它只能耐温约60~85℃，因此不宜做为高温环境的不织布滤袋材质，应改采能耐100~140℃的聚丙烯（PP）才安全。

　　那么有没有PP的不织布？有的，日本山中产业株式会社就是使用PP材质→《COFFEE MIRACRON》。其实这家公司才是挂耳式咖啡的原创发明者，只不过当初挂耳是设计成只位于单侧，消费者使用后普遍反应不佳，因为袋口张开的不够宽，冲泡的水量无法一次到位。

 

　　后来大纪商事株式会社改良这个缺点并重新申请专利，才成为目前最常见的挂耳型式。不过山中产业株式会社后来又扳回一城，将不织布的PET材质改成更安全的PP材质。大纪商事株式会社也不是省油的灯，推出生物可降解的不织布材质。然后山中产业又跟进→《woven mesh filter》，这两位巨头于是就这样捉对厮杀好不热闹，让我们这些嗜咖啡一族看得目不转睛连忙拍手叫好！商场竞争的故事多采多姿，但结论只有一个：滤挂式咖啡的不织布材质没有致癌风险。