m.gafei.com授权转载《埃塞俄比亚耶加雪菲柯契尔牧羊人Kochere Sheepherder咖啡风味介》咖啡知识内容，埃塞俄比亚耶加雪菲柯契尔牧羊人Kochere Sheepherder咖啡风味介有关的风味和产地信息，2021年11月28日。
有著NINETY PLUS惊艳不已的水果风情
柯契尔在埃塞俄比亚南方耶加雪菲产区，是品质非常优秀的咖啡。由于高海拔、野生的原生种咖啡，以及富含铁质的土壤，拥有活跃的柑橘酸，花香气，甘甜丝绸般的口感，加上耶加雪菲著名的香料味，与复杂的水果风味，使得柯契尔成为不可多得的耶加产区咖啡。他们所采收的樱桃，会先在附近的社区 (kebeles) 由小农家以人工筛选，咖啡树大多是“老藤”，是经典的埃塞俄比亚原生种风味。处理场位于 Teklu Dembel水洗站，以水洗法处理。传统的水洗法，先要把果实外面的果肉与果皮去掉(pulped)，然后把果实放进水流沟渠，让有缺陷的豆子很容易去除，然后就是发酵，最后在日晒场干燥，得到的是带壳豆。
口感描述： 丰富的熟成水果，熟成的葡萄、柠檬果酸和蜜糖的甜感，又甜又细致！有著愉悦的花香、清亮的柑橘味，与些微的黑巧克力余韵。
咖啡36味香气:巧克力味、香草味、蜂蜜味、奶油味
2017-11-20 20:39:22
