m.gafei.com授权转载《埃塞俄比亚低因咖啡Mountain Water Decaf 夏奇索产区Shakisso》咖啡知识内容，埃塞俄比亚低因咖啡Mountain Water Decaf 夏奇索产区Shakisso有关的风味和产地信息，2021年11月28日。
Ethiopia Decaf Shakisso G1 Natural
0.1%极低咖啡因 风味十分清爽
Mountain Water Decaf是使用墨西哥最高峰Pico de Orizaba (海拔5500M)的山泉水，来去除咖啡因，属于非化学药剂处理的去咖啡因制程，跟瑞士水处理法的模式类似，不同处是Mountain Water更注重还原咖啡原始风味尤其是“正面”的风味。
标榜100%不含化学药剂处理，经过处理的咖啡豆，烘焙后的咖啡因含量不到0.1%(符合加拿大与国际标准。低因咖啡被规定冲煮出的咖啡中，咖啡因含量不得超过0.3%。也就是说一杯低因咖啡内咖啡因不得超过5毫克。
夏奇索是在谷吉产区中最吸引注意力的微产区，地理位置上正位于耶家雪菲的东南方，平均海拔高度在1800米以上，肥沃的黑土(Vertisol)，显著的日夜温差，使当地具备了产出优质精品咖啡的各项风土条件。
当地咖啡生产来源几乎都属于个体性的小农形态，产季到来时摘采自家邻近的完熟的红透浆果送至处理厂，放置在通风良好的非洲棚架上控制温度与发酵程度，去除果肉后再将含水量降低至11.5%-12%之间，当后制处理与静置作业完成后，再透过ECX埃塞俄比亚商品交易所的竞标体系做出口。
口感描述： 经典日晒风格、熟果味浓郁、蜜桃与混合浆果、可可、 尾韵绵延活泼多变的水果香甜。
咖啡36味香气:枫糖味、柠檬柑橘味、蜂蜜味、奶油味、咖啡花香
2017-11-21 12:09:01
