m.gafei.com授权转载《巴西卡莫米纳斯高景庄园蜜处理黄波旁风味口感介绍》咖啡知识内容，巴西卡莫米纳斯高景庄园蜜处理黄波旁风味口感介绍有关的风味和产地信息，2021年11月28日。
黄波旁蜜处理！
生产资讯：
国家：Brazil / 巴西
产区：卡莫米纳斯
生产者：高景庄园
海拔：1060-1290公尺
品种：Yellow Bourbon / 黄波旁
处理法：蜜处理
烘焙度：中焙
风味：橘子、杏桃滋味，酸质柔顺甜美，口感极为丰富，中後段带榛果、巧克力及枫糖甜味。
30公斤麻布袋装，资讯标示极为清楚，比较特别的是「Honey蜜处理」，一般巴西精品豆常见的是「Pulped Natural去果皮日晒」
麻布袋内的保湿塑胶袋也是Carmocoffes自行印制。
虽然巴西豆个头不大，但却是相当漂亮匀称。
高景庄园只有16年历史，在巴西也只能算中小型庄园，庄园主Robson Vilela提供了13位固定员工极为优渥的薪资，自2007年起至今，仍维持「员工零流动」的纪录。
高景庄园(Fazenda Alta Vista)位于巴西南部卡莫地区(Carmo)的克里斯蒂娜镇(Cristina)，2001年Robson Vilela在此买下84公顷土地，开始了他的咖啡事业。
一般咖啡果实成熟时，外皮都是由绿转红，黄波旁(Yellow Bourbon)却是停留在鲜黄外观，故以此命名！黄波旁首次发现於巴西，现已成为COE竞赛的常胜军，更是巴西精品咖啡的代表品种，典型风味为坚果、可可及柑橘调性。
年开始，Carmo地区开始尝试蜜处理法(Honey)，只去除果皮，保留果胶直接进行日晒，如此不仅可降低耗水量，风味上还能带出更多水果调性及甜味！
庄园内交叉种植了不少的香蕉，除了经济效益外，也可作为咖啡遮荫用途。2014年巴西遭遇干旱，就靠着这些香蕉树发挥保护功能，也确保了来年咖啡的品质与产量。
2017-11-24 17:15:34
