m.gafei.com授权转载《肯尼亚Mtaro estate 蒙泰罗(水道)处理厂PB小圆豆风味口感介绍》咖啡知识内容，肯尼亚Mtaro estate 蒙泰罗(水道)处理厂PB小圆豆风味口感介绍有关的风味和产地信息，2021年11月28日。
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肯尼亚Mtaro estate 蒙泰罗(水道)处理厂PB小圆豆
肯尼亚Mtaro estate 蒙泰罗(水道)处理厂PB小圆豆
肯尼亚是优良咖啡豆的模范国家，大多数的咖啡豆由肯尼亚咖啡局统一进行分级检定然后在拍卖会场上出售，公开拍卖的制度可追朔至1934年，肯尼亚约有50位持牌的代理人由他们寄送样品豆给各自的客户杯测，客户可针对最喜欢的咖啡由代理人在拍卖会上竞标，这方式似乎鼓励了中间代理人侵蚀农民的收入，因此在2006年肯尼亚再开放32个独立的销售代理人可以直接与外国咖啡买主接洽买卖不需经由拍卖会，品质愈好的咖啡能够透过杯测得到更好的价格，让更多合作社及农庄愿意加入，可以直接与农户接触得到第一手资料。
市面上常在肯尼亚豆后加上AA PLUS ‧ AA ‧ AB ‧ PB等常让消费者摸不着头绪！以AA PLUS最棒依序AA、AB，PB则是小圆豆的意思，这些只代表颗粒大小均匀度的不代表品质的好坏，肯尼亚豆大多数源自处理厂与合作社，品质好的咖啡会加上处理厂或合作社的名字，若只是在肯尼亚后加AA代表是一般的肯尼亚豆品质口感较差，肯尼亚咖啡的分级制度许多非洲国家引用，如坦尚尼亚、乌干达、刚果等，一年可采收2次，4-6月是次产季，10-12月是主产季丰收的季节。
肯尼亚Mtaro estate蒙泰罗处理厂位于肯尼亚首都奈洛比东方40公里的1,600公尺高山上，属于肯尼亚西部Nyeri产区，小型的处理场，只选择农民以手采摘完全成熟的红色樱桃，采收当天立即交货至处理厂，去除果皮果肉，然后发酵16-48小时后洗净表面黏膜，这是保持厚实粗壮黑莓酸的关键程序很重要，咖啡豆的价格决定在此所以愈来愈多肯尼亚豆选择在小处理厂做此重要程序，因为新鲜才有好的品质。
Property Characteristics: 农庄特征
Farm 农庄: Mtaro estate 蒙泰罗(水道)
Name 名称：Mtaro Estate Peaberry
Grade 等级:PB小圆豆
Country 国家: Kenya肯尼亚
Region ：Nyeri
Altitude 海拔高度: 1,500-1,700公尺
Farm Size 农场规模:小面积种植的小咖啡农
Coffee Characteristics: 咖啡特性
Variety 品种: SL 28, SL 34
Processing System 处理法: Full Washed水洗法于非洲高架棚上晒干
Top Jury Descriptions 评语:一爆开始60秒为杯测的烘焙度(Cinnamon)
aroma 香气/flavor风味:梅子,桂花香,玫瑰,茉莉,薰衣草,焦糖,蜂蜜,巧克力
酸质:金桔酸,柚子,柠檬,高度的酸
complex 复杂度与other其他:活耀强盛,明亮度好,中度乳化感,满载甜香草,余韵金桔味明显
2017-11-27 18:32:22
