m.gafei.com授权转载《亚洲最出名的咖啡-独特口感令人无法释怀的曼特宁黑咖啡》咖啡知识内容，亚洲最出名的咖啡-独特口感令人无法释怀的曼特宁黑咖啡有关的风味和产地信息，2021年11月28日。
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经典的亚洲风味 令人无法释怀的曼特宁独特口感
印尼早在18世纪荷兰统治期间就引进阿拉比卡咖啡种植，所生产的曼特宁人们称为‘世界上最重要的咖啡’，是全球第四大生产国年产量700万袋，其中阿拉比卡只占10-15%，最主要的产区位于苏门答腊岛、爪哇岛与苏拉维西岛。
苏门答腊岛上的咖啡，都称为曼特宁，而曼特宁不是咖啡的品种也不是产区，其实它是一个当地种族的名称。林东是位于托巴湖附近的一个小镇，而托巴湖则是世界最大的火山湖泊，腹地非常的大，所以从北部一直到东部咖啡的品质落差会非常的大，而这款就是林东产区咖啡最高等级的曼特宁。
这个地区地势平坦海拔高度约1300-1600米，土质肥沃度中等含丰富的有机物质，咖啡树大部分都有遮荫种植，传统上遮荫树能够维持湿度且增加土壤肥沃度，大部分的咖啡妇女都以徒手进行包含除草、施肥等，咖啡樱桃转红成熟时以人工采收并由人工去果肉，湿的豆荚会放到一个塑胶袋里放上10-12小时发酵，然后以人工将果胶、漂浮物以及外壳去除很少用到机器，这是与中、南美洲不同的地方是印尼咖啡豆独特半水法，称之为Giling Basah处理法(同Wet Hulled Process)。
经过Giling Basah处理的咖啡豆，酸度特别低，并且有厚实的Body。
Indonesia Sumatera Lintong Mandheling
干香：甜香料、奶油香、药草香、油脂香
湿香：黑糖、焦糖甜味、甘草甜香
啜吸：Body的油脂感很浓郁回甘与药草香的苦甜味明显，余味的焦糖甜感持续甚久，还有黑巧克力、橙皮、梨子等特性，几乎是没有酸质的咖啡，味道干净杂味少，厚重的奶油口感及香气让不少人爱上他。
咖啡36味香气:
印尼-苏门答腊-林东曼特宁
咖啡豆产区 Indonesia Sumatera
Bukit Barisan highland surrounding Lake Toba
年雨量 约1780 ——2610公厘
年均温 28℃
种植海拔 约1300 —— 1600米
咖啡品种 Arabica
等级 Grade 1
分级标准 SHB
土壤种类 火山土壤
咖啡处理法 Giling Basah (wet-hulled)
采收法 人工采收
生豆规格 生豆大小：15目-19目
水分含量：最多13％
2017-12-01 13:32:45
