m.gafei.com授权转载《也门哈拉斯产区独特的摩卡种咖啡风味介绍》咖啡知识内容，也门哈拉斯产区独特的摩卡种咖啡风味介绍有关的风味和产地信息，2021年11月28日。
专业咖啡师交流 请关注咖啡工房(微信公众号cafe_style )
也门哈拉斯
也门哈拉斯
Harasi是从邻近伊诗玛莉的一个小咖啡产区，事实上他们的咖啡常被当成伊诗玛莉贩售，区域都是高耸荒凉的地形，所有的咖啡生长在梯田中，这是多么神奇的景致，高山上有绿洲种微量毒品的咖特草与少少的咖啡，运输是驴子，这是一个有趣的点，香气干净，但是还是充满着山羊的气味，也门咖啡任谁都不想买到干净如衣索匹亚的日晒豆。
Property Characteristics:农庄特征
Farm农庄名称: Small producers小产地群
Name名称: Mocha Harasi 摩卡哈拉斯
Grade等级: 自然干燥阿拉比卡豆，无管理机构，无分级制度
Region产区: Harasi 哈拉斯
Country国家: Yemen也门
Altitude海拔高度: 1,675公尺
Certification认证:无认证所有咖啡都是遵循古法有机种植，未使用含化学物质之农药等药剂
Coffee Characteristics:咖啡特性
Variety品种: 10种特殊当地原生摩卡种以Jaa'di,Taffahi, Dawairi 为主
Processing System处理法: Method Traditional Sun Dried传统日晒干燥成熟樱桃果实于非洲式(太阳日晒)高架床干燥
Harvest period收成时间：主要作物收成期 10-12月，二次收成某些产区为4月
Top Jury Descriptions评语:一爆开始60秒为杯测的烘焙度 (Cinnamon)
aroma香气/flavor风味: 五香、丁香、辛香料、芒果、杏仁、焦糖、蜂蜜、茶感重、
酸质: 优雅细致,酒石酸,热带水果酸,莓果酸
complex复杂度与other其他: 复杂多变,口感相当黏稠,香气更加刺鼻,
杯测日期：2014.09.25
干香气：10
湿香气：10
干净：9
甜度：10
酸质：8
口感：9
风味：10
余韵：8
平衡:9
整体：9
杯测得分：92
2017-12-02 10:14:38
