m.gafei.com授权转载《产量一直在减少的也门摩卡萨柏Sabri咖啡烘焙建议》咖啡知识内容，产量一直在减少的也门摩卡萨柏Sabri咖啡烘焙建议有关的风味和产地信息，2021年11月28日。
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也门摩卡-萨柏Sabri
也门摩卡-萨柏Sabri
产地为萨柏Sabri
也门Sabri萨柏不在9个有生产咖啡的小产地，咖啡种植在梯田上，没有资料可查证的野生品种，这支豆子有什么特别的呢？因为可耕种的稀少梯田都被据说有温和提神效果的Qat咖特草所布满，也门Sabri萨柏咖啡产量大幅跌落甚至可能停产，是要受到鼓励珍惜的，这是10~12月收成最新鲜的也门摩卡。
Property Characteristics: 农庄特征
Farm 农庄名称: 160 farming families 160间农家
Name 名称: Mocha Sabri摩卡萨柏
Grade 等级:自然干燥阿拉比卡豆，无管理机构，无分级制度
Region 产区: Jabal Sabri萨柏
Country 国家: Yemen也门
Altitude 海拔高度: 1,200~1,372公尺
Certification 认证:无认证所有咖啡都是遵循古法有机种植，未使用含化学物质之农药等药剂
Coffee Characteristics: 咖啡特性
Variety 品种: 10种特殊当地原生摩卡种主要为Udaini为主
Processing System 处理法: Method Traditional Sun Dried传统日晒干燥成熟樱桃果实于非洲式(太阳日晒)高架床干燥
Harvest period 收成时间：主要作物收成期10-12月，二次收成某些产区为4月
咖啡豆颜色一致呈现蓝绿色，是新鲜的也门摩卡
Top Jury Descriptions 评语:一爆开始60秒为杯测的烘焙度(Cinnamon)
aroma 香气/flavor风味:香蕉,凤梨,草莓,仙楂茶,菊花甜,水果酒,枫糖,樱桃香,巧克力
酸质:优雅,酒石酸,薄荷,热带水果酸,蔓越莓果酸
complex 复杂度与other其他:强盛草莓饼干香,平衡佳,乳脂质地,也门摩卡特有的木质皮革味,苦转甘甜,余韵悠长非常甘甜的甜瓜甜,
杯测日期：2011.01.24
干香气：10
湿香气：8
干净：9
明亮度：9
口感：9
平衡：9
复杂度：8
甜度：9
酸质：9
余韵：10
杯测得分：90
2017-12-02 13:23:02
