m.gafei.com授权转载《洪都拉斯咖啡庄园产区 洪都拉斯咖啡手冲 甜橙庄园卡杜艾咖啡》咖啡知识内容，洪都拉斯咖啡庄园产区 洪都拉斯咖啡手冲 甜橙庄园卡杜艾咖啡有关的风味和产地信息，2021年11月28日。
专业咖啡师交流 请关注咖啡工房（微信公众号cafe_style ）
洪都拉斯 Honduras
排名在其之前的全是咖啡大国，包括巴西、越南、印尼、哥伦比亚、印度等。
直到上世纪末，二十一世纪初，咖啡才超过香蕉一跃而成为最重要的经济作物。
香蕉生产是由美国大公司主导，但是种植咖啡的都是小农，
洪都拉斯估计有 11 万个咖啡农，手摘樱桃是主要的采收方式。
在采收季节，咖啡可以创造 100 万个工作机会，对年轻人而言可说是赚取外快的好机会。
学校从 11 月开始放假，到二月初才开学，刚好是咖啡的采收季。
优秀的品种如波旁 (Bourbon)、卡杜利 (Catuari)、卡杜拉 (Caturra)、铁比卡 (Typica) 帕卡斯 (Pacas)
在不同的地区种植，发展出不同的风味。
科班 (Copan)
Opalaca
Montecillos
Comayagua
Agalta
Paraiso
洪都拉斯 马卡拉 甜橙庄园 卡杜艾 水洗
甜橙庄园 (El Naranjo) 位于马卡拉 (Marcala)，洪都拉斯最有名的产区之一，去年 2016，甜橙赢得超凡杯大赛的第 14 名，女庄主卡门 (Carmen Fabiola Fiallos Melendez) 终于实现了成为一个精品咖啡农的梦想。
卡门的先生原本就是咖啡农，夫妻结婚后，卡门才开始做咖啡。两个人合作良好，她负责采收与干燥过程，她的先生负责去果皮果肉，他们希望传给两个小孩的不只是一个咖啡农场，更是对咖啡的热情。
洪都拉斯 马卡拉 甜橙庄园 卡杜艾 水洗
Honduras Marcala El Naranjo Catuai washed
地区：马卡拉 Marcala, La Paz
庄园：甜橙庄园 El Naranjo
庄园主：Carmen Fabiola Fiallos Melendez
海拔：1315米
豆种：卡杜艾 Catuai
处理法：水洗 washed
卡杜艾 (Catuai)
卡杜艾是我们会经常遇到的豆种，许多高品质的巴拿马其实都是卡杜艾。1949年，巴西圣保罗 Campinas 的农业研究所 (Instituto Agronomico；IAC) 将“新世界”豆种 (Mundo Novo) 与黄卡杜拉 (Yellow Caturra) 杂交开发出卡杜艾，经过几代的拣选后，于 1972 年正式发布。卡杜艾非常受农民欢迎，产量高，与卡杜拉相似，植株矮，适合密集型种植，1970年代正式发布后，就推广到中美洲国家，广泛种植于危地马拉、洪都拉斯、巴拿马，以及原产地巴西。单纯考虑风味，在恰当的风土条件与处理法之下，卡杜艾可以有相当美妙的风味。
卡杜艾在 1979 年传入洪都拉斯，正式商业发布于 1989 年，广受农民欢迎，今天占洪都拉斯所有产量的一半以上！由于卡杜艾的植株矮，可以密集种植，超过 1300米海拔的风味也很不错，唯一的缺点是很容易受病虫害感染。洪都拉斯的 IHCAFE 努力尝试开发卡杜艾与卡提姆的混种，提升抗病性。
洪都拉斯 甜橙庄园V60手冲技巧建议：
洪都拉斯 甜橙庄园V60手冲技巧建议：
中度研磨，粉量15克，水粉比1:16，水温88~90°C
1、湿润滤纸
2、投粉，轻拍整平
3、注入30克水闷蒸约30秒
4、绕圈注水萃取，水量100克，稍作停顿
5、再次缓慢绕圈注水100克。
6、待水完全落下撤走滤杯即可享受
2017-12-05 13:43:12
