m.gafei.com授权转载《什么是猫屎咖啡？“自然发酵法”成就麝香猫屎咖啡独特的风味》咖啡知识内容，什么是猫屎咖啡？“自然发酵法”成就麝香猫屎咖啡独特的风味有关的风味和产地信息，2021年11月28日。
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什么是猫屎咖啡？
因为其独特的风味和丰富圆润的香甜口感
特别浓稠香醇，使得这种咖啡备受人们的青睐
体内发酵后会产生一种特殊的味道，但是，咖啡豆是消化不掉的，会被排出体外。
咖啡豆经过麝香猫的肠道发酵后最大的效果是去酸去苦的，所以，这个咖啡喝起来很有咖啡香但是不苦，还是挺好喝的。
麝香猫的体内发酵，对于麝香猫来说，其实只能消化一点点外皮果肉，当然它吃咖啡果实的目的也只是外皮果肉，而因为它们会挑选比较好的咖啡果。
坚硬无比的咖啡豆种子再经过其体内的消化酶的浸泡和发酵，特殊的肠道酵素分解了蛋白质，产生了短肽和许多自由的氨基酸，降低了咖啡自身的苦味。
这些咖啡豆会原封不动的从麝香猫的体内随著粪便排出体外，这就是最原始的体内
“自然发酵法”，成就了麝香猫独特的风味。
这个咖啡豆被麝香猫拉出来之后清洗处理，会把便便和豆子外面那一层薄膜一样的东西都去掉，所以是没有粪便的成分在你喝的咖啡里面的。
2017-12-05 19:58:47
