m.gafei.com授权转载《哥斯达黎加卡内特庄园音乐家系列-莫札特咖啡 哥斯达黎加单品咖啡》咖啡知识内容，哥斯达黎加卡内特庄园音乐家系列-莫札特咖啡 哥斯达黎加单品咖啡有关的风味和产地信息，2021年11月28日。
专业咖啡师交流 请关注咖啡工房（微信公众号cafe_style ）
◎介绍：
黄卡杜艾 (Yellow Catuai ; Catuai Amarillo) 来自新世界 (Mundo Novo) 与卡杜拉 (Caturra) 的混种，最早是由巴西的“康琵那农业研究所”(Instituto Agronomico de Campinas) 在1949年培育出来的。黄卡杜艾与红卡杜艾 (Red Catuai, Catuai Rojo) 一样，都有极高的抗病力，适合栽种在高海拔，与其多风的区域。两种 Catuai 也都有很细致干净的酸味。透过机器的调整，产出红蜜、黄蜜、黑蜜处理的咖啡(取决于蜜处理的程度)。Canet位于哥斯达黎加Tarrazu咖啡种植的最高海拔区域。此区为哥斯达黎加水果种植最密集的区域，庄园主以种植百香果为主，咖啡数量则相当稀少，只有再一个特定的区域种植咖啡，采取了特殊的照顾，只摘采成熟的红樱桃果实。卡内特农协结合许多小农，拥有自己的处理厂。
红蜜处理——是去除咖啡樱桃果皮后，留下[60%]的黏稠果肉，然后进行干燥处理，而后去除果肉层及果胶层，接著入仓，而在干燥期间需高频率不断翻动，避免果肉间黏住造成发霉；且需要在短时间干燥，以避免发酵过度。庄园内的独特品种黄Catuai红蜜处理命名为莫札特，鲜花香和水果香扬起，充斥满整个口腔，蜜糖的甜香、焦糖香、茉莉花香、新鲜的樱桃、黑莓和莱姆。这是一款相当甜的咖啡，有著多汁的口感和平衡的酸味，拥有Geisha的所有特质，啜饮起来就像是一束绽放的鲜花。
哥斯达黎加 -(卡内特音乐家系列 莫札特)
◎产区：塔拉珠 卡内特庄园
◎品种：黄卡杜艾 Yellow Catuai
◎海拔：1980米
◎处理法：红蜜处理
◎风味叙述：莓果、樱桃、蜂蜜、花香
◎价格：450元/半磅
2017-12-09 11:01:27
