星巴克低因咖啡是怎么做的 低因咖啡豆的脱因方式风味特点介绍

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以最上乘的拉丁美洲咖啡豆综合而成，带来核果及可可般的味觉体验，最特别的是在余味中不断呈现出烘烤后的自然甜味。

 

低咖啡因处理法：天然去除咖啡因加工法

产区：拉丁美洲产区(巴西、哥斯达黎加）

处理法：水洗法（湿）

烘焙程度：中度烘焙

酸度：中等

醇度：中等

风味：清爽、平衡

适合搭配风味：核果、苹果、蓝莓

 

低咖啡因的咖啡

对于那些更喜欢低咖啡因咖啡的顾客，我们提供了低咖啡因的咖啡。要去除咖啡因的咖啡生豆会从原产地运往去除咖啡因工厂，然后再运往烘焙工厂。

 

咖啡是由成千上万种不同的化合物组成的，咖啡因是其中之一。面临的挑战是从咖啡豆中去除咖啡因而不影响其它塑造风味的化合物，或将影响最小化，因为咖啡因是水溶性的，每一种不同的去咖啡因方法都是用水提取出来的。水也提取了许多其他化合物，包含了塑造风味的糖和蛋白质。

 

要让一杯咖啡中咖啡因含量产生变量的原因有很多，包括各种咖啡生豆、种植区域、烘焙方法、调理方法、咖啡与水的比例、研磨、咖啡杯的大小和饮料的类型（调理、浓缩咖啡等）。

 

天然去除咖啡因加工法

利用二氧化碳和超纯水温和地去除咖啡因，使咖啡风味完好地保存。

这个过程从在不锈钢罐密封水浸泡咖啡生豆开始。液态二氧化碳通过高压灌入的咖啡罐，作为溶剂溶解并提取出咖啡因，保留下大量的风味分子。

 

我们目前供应的低咖啡因咖啡因浓缩烘焙咖啡仍是使用天然去除咖啡因加工法。去除咖啡因后，咖啡会被运往烘焙工厂目的地。到货后，会立即将咖啡样品送往咖啡生豆品质团队进行烘焙和品尝，然后会继续进行咖啡生豆到货后的流程。

 

 

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