m.gafei.com授权转载《耶加雪菲超绝经典之作-沃卡合作社 日晒耶加雪菲中的明星产品》咖啡知识内容，耶加雪菲超绝经典之作-沃卡合作社 日晒耶加雪菲中的明星产品有关的风味和产地信息，2021年11月28日。
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埃塞俄比亚 耶加雪菲 沃卡合作社 日晒 Ethiopia Yirgacheffe Worka Cooperative Natural
狂野浓烈草莓红酒香，日晒耶加的超绝经典之作
沃卡合作社的日晒耶加雪菲一直是质量保证，它也是美国第三波精品咖啡业者Counter Culture、Klatch Coffee的明星产品，知名精品咖啡评鉴网站Coffee Review更是屡屡给予91至94分的高分。
2012年美国知名业者Klatch Coffee，更凭此豆赢得有美食界奥斯卡之称的最佳美食奖(Good Food Award)，年底再乘胜追击，夺得2012最佳咖啡店(2012 Best Coffeehouse)的头衔。沃卡合作社即隶属于YCFCU合作社联盟组织(Yirgacheffe Coffee Farmers Cooperative Union)旗下，成立于2005年，位于耶加雪菲产区内一个颇为偏远的地区。
合作社由305名农民所组成，种植面积为763公顷，此合作社的咖啡种植过程中未使用任何化学肥料与杀虫药剂，因此取得公平贸易有机咖啡(FTO)认证。成熟的樱桃采摘后，几乎就立即放到干燥棚床上进行日晒，让果肉的甜味可以被豆子所吸收，日晒处理法特别适合缺水的区域，或是非常干燥的环境，为了避免过度发酵甚至发霉，果实在干燥床上必须经常翻动，让空气流通干燥均匀，当果实日晒干燥后，便送到干处理厂 (dry mill) 除掉已经干燥的果肉，日晒程序其实相当复杂，在过程中也很容易失败，但好的日晒处理法可以带来更浓烈的甜味，口感更厚实，酸味也更细致。
口感描述： 中等的酸度、浓郁迷人的草莓浆果和热带水果香气、高等的甜度与厚实感、巧克力般的浓郁余韵、红酒般的气息、复杂的整体调性。
咖啡36味香气: 黑醋栗味、奶油味、马铃薯味、柠檬柑橘味、焦糖味
2017-12-10 14:30:54
