m.gafei.com授权转载《蜜处理的咖啡豆会有什么独特的特点 蜜处理象豆风味描述》咖啡知识内容，蜜处理的咖啡豆会有什么独特的特点 蜜处理象豆风味描述有关的风味和产地信息，2021年11月28日。
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尼加拉瓜咖啡 蜜处理 El Naranjo Dipilto．橙果庄园 (Best of Nicaragua优胜庄园︱得奖纪录：2016年．第1名)
尼加拉瓜咖啡 蜜处理 El Naranjo Dipilto．橙果庄园 (Best of Nicaragua优胜庄园︱得奖纪录：2016年．第1名)
品种：Maragogype
庄园主：Luis Emilio Valladarez Zelaya
产区：Nueva Segovia (新萨高维亚)城市：Dipilto
等级：Strictly Hard Beans(SHB EP)严选高海拔极硬豆
AA PREMIUM SPECIALTY GREEN COFFEE
海拔高度：1,700公尺
处理程序：黑蜜处理法(Honey/Full Miel)，棚架天然日晒
栽种咖啡面积：22公顷
杯测报告
干香：花甜香、黑糖甜感、蜂蜜、花椒、香草植物、中华豆腐、香槟的汽泡香
湿香：莓果、甜柚香、蜂蜜、花香、白胡椒粉、葡萄酒香、津津芦笋汁、姜糖
啜吸：特别带有蜂蜜香甜、丝滑的油脂醇度、葡萄干、柑橘酸香、柠檬、荔枝、茶香、烘焙饼干香气、樱桃、水果糖甜感，甜度相当高的蜜处理咖啡。
蜜处理法(Honey Process / Procesado Full Miel)
将咖啡樱桃的果皮去除后，完全保留100%黏质状果胶层(mucilage)；
跟全水洗法不同的是，蜜处理法并不利用发酵来去除黏质状果胶层，反而是带着果胶层直接置放于非洲棚架晒干；干燥过程中，需不时地、高频率地翻搅，避免果肉间相黏造成发霉或过度发酵，确保均匀日晒，利用阳光及风来干燥，而后直接去除果胶层及豆荚(parchment)，
相较于其他处理法需要更多的人力及时间成本。
蜜处理的特点
在于能最好地保存咖啡果实的原始甜美风味，蜜糖般甜感，body较厚实。
2017-12-17 15:05:02
