m.gafei.com授权转载《咖啡拉花教程 咖啡拉花用什么牛奶最好？最重要是三高》咖啡知识内容，咖啡拉花教程 咖啡拉花用什么牛奶最好？最重要是三高有关的风味和产地信息，2021年11月28日。
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咖啡拉花不适合用什么牛奶做材料-咖啡拉花注意事项
想拉得一手好花，用什么牛奶好？
“有D奶打唔倒泡”
“有D泡打出黎好鸡”
问边只奶打泡效果最好
拉花达人说：【最重要是三高：高乳糖、高蛋白质、高脂肪！】
我们之前提过【牛奶的化学效应】，当你加热牛奶时，其中的蛋白质会从溶胶状态转变成凝胶状态，形成薄膜之后而包围住空气分子而再形成一种漂浮物，就是我们俗称的奶泡。乳脂肪含量、蛋白质、以及温度都会相互影响奶泡形成的过程。咖啡师用靓牛奶才能打出细滑绵密的奶泡，然后轻易就可以拉出三重靓心，同时保留天然鲜奶的风味，是咖啡的最佳拍档！
选择牛奶时最好选纯正的！有些牛奶并不纯正，购买时可以留意一下盒面成份标签，印有100%鲜奶才是纯正。O’Lait是百分百纯牛奶，即牛奶没有因节省成本而被淡化，为饮家提供最有营养价值的新鲜牛奶。O’Lait是百分百澳大利亚鲜奶品牌，每100毫升的O’Lait鲜奶都是来自澳大利亚健康草饲牛只，而且含有最少钙114克钙有助骨骼发育。O’Lait采用了最新的ESL系统，以确保他们的牛奶保持新鲜细滑的口感，完美配合咖啡。
O’Lait的供应商Procal Dairies曾获澳大利亚乳制品大赛金奖殊荣，其实他们在2012年时，已经是The Age’s Melbourne Magazine出版的【Coffee Army Handbook】中，被咖啡师精选牛奶榜属顶级排名，亦即是说好多咖啡师都是选择O’Lait来冲咖啡！
2017-12-31 17:27:12
