m.gafei.com授权转载《埃塞俄比亚除了耶加雪菲还有多少个独立咖啡产区》咖啡知识内容，埃塞俄比亚除了耶加雪菲还有多少个独立咖啡产区有关的风味和产地信息，2021年11月28日。
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Ethiopia Natural Yirgacheffe Banko Gotitii G1
埃塞俄比亚日晒耶加雪菲沃卡果丁丁村G1 经典蓝莓香气
国家：埃塞俄比亚(Ethiopia)
产区：耶加雪菲(Yirgacheffe)，Keble Worka
生产者：阿利姆布卡托当地小农
处理法：日晒处理(非洲式高架棚架日晒约21日干燥)
品种：埃塞俄比亚原生种(Heirloom)
海拔： 1,600 – 2,300公尺土壤：暗色与红色黏土
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- 风味：饱满强劲的草莓、蓝莓、水蜜桃、柑橘及黄柠檬等水果风味，并带有浓郁的咖啡花香气，后段充斥草莓及桃子酒酒香，整体风味层次变化性高口感扎实。
- 近年来被台湾精品咖啡爱好者最期待的埃塞俄比亚咖啡，莫过于沃卡产区的日晒耶加雪菲。目前埃塞俄比亚常见分类有几种(1) ECX出口法规划分的四大产区(2)已登记在YCFCU埃塞俄比亚农民联盟的合作社(3) 产自于区域型村庄Kebele的独立处理厂、合作社、或是小农独立批次。沃卡位耶加雪菲最东南洁蒂普产区Gedeb，早年该区域以沃卡为名来出口当地生产的咖啡生豆，或交由沃卡合作社来做处理；但这两三年间，一个个独立的单一来源被全世界的咖啡猎人一一挖掘如BankoGotitiBankoDadhato、Halo Bariti等等，而果丁丁村就是几年前最早被独立出来的村庄区域，许多个体户小型农民也是当初沃卡合作社的成员，生产咖啡的技术自然不在话下。大多数以传统的日晒方式做处理，采收时精心挑选完整成熟咖啡樱桃果实，放在架高非洲朋架上干燥2-3个星期，仔细控制发酵温度，确保发酵适当空气流通，还需依赖有经验的农民定时翻动樱桃果实，避免干燥过程对生豆风味造成伤害，接着去除果肉与豆荚(羊皮层)，放至在仓库储藏将水份降至11-12%之间才出口。
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2018-01-02 19:29:39
