如何烘焙一锅好看有好喝的咖啡咖啡如何烘焙品质高风味特点介绍 12月06日更新

编辑最后更新 2025年12月06日，m.gafei.com授权转载《如何烘焙一锅好看有好喝的咖啡咖啡如何烘焙品质高》咖啡知识内容，如何烘焙一锅好看有好喝的咖啡咖啡如何烘焙品质高有关的风味和产地信息。专业咖啡师交流请关注咖啡工房（微信公众号cafe_style ）何谓双炒咖啡和单炒咖啡？所谓的双炒和单炒指的是咖啡豆在烘焙时程序的不同双炒咖啡：咖啡豆第一次下锅后，当咖啡豆的颜色已呈褐色时，便将咖啡豆倒出，等完全冷却后在第二次下锅，再烘焙到所需

m.gafei.com授权转载《如何烘焙一锅好看有好喝的咖啡咖啡如何烘焙品质高》咖啡知识内容，如何烘焙一锅好看有好喝的咖啡咖啡如何烘焙品质高有关的风味和产地信息，2021年11月28日。

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何谓双炒咖啡和单炒咖啡？

所谓的双炒和单炒指的是咖啡豆在烘焙时程序的不同

双炒咖啡：咖啡豆第一次下锅后，当咖啡豆的颜色已呈褐色时，便将咖啡豆倒出，等完全冷却后在第二次下锅，再烘焙到所需的程度为止，台湾的烘焙商早期以使用这种烘焙法较多。

单炒咖啡：从生咖啡豆下锅后一直到所需的烘焙程度为止一次完成，烘焙过程中变化的速度快，需要精确的控制时间和火候，稍不注意就容易过头。

双炒咖啡和单炒咖啡的比较

	双炒	单炒
表面	光滑	较粗糙
单位溶出率	较低，需要较多的用量	较高，用量可较少
个别风味	不明显不同的单品咖啡，可是味道却没有明显的分别	鲜明个别单品咖啡的风味明显
煮咖啡时间和火候的控制	因为变化较小、比较不需要精确的控制时间和火候	变化速度快，煮的时候需要较准确的控制时间和火候
品质	溶出率低、适合闷久，糖化作用中断膨胀少、虽然失败率较低，但相对味道的表现，只能算是普通而已。	膨胀完整易吸收水分、易溶出、泡沫多。只要控制好时间和火候都能有不错的表现。